埃塞最好的咖啡牌子推荐埃塞瑰夏村咖啡等级分级制度简介中国咖啡网

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前街-瑰夏村咖啡介绍

　　瑰夏村位于埃塞俄比亚南部的Bench Maji区域，靠近苏丹边境。高海拔湿润的森林里，东非大裂谷由此进入苏丹南部，是阿拉比卡咖啡（Arabica Coffee）的发源地，也是许多出色遗传多样性的故乡。在这里，有一个品种的咖啡备受瞩目，那便是瑰夏。

　　在Bench Maji地区，Adam和Rachel找到了471公顷土地。这是一片相对偏远且尚无人问津的高海拔林地，相较众所周知的埃塞俄比亚咖啡主产区要更靠西。在种植咖啡的同时，他们保留了野生森林，维护了生物多样性——对于埃塞俄比亚模式的咖啡种植来说，这是至关重要的一点。与此同时，广袤的森林也为脆弱的瑰夏树种提供了充足的庇荫。

　　在筹划瑰夏庄园的时候，整个项目团队在森林里收集当地野生咖啡树的种子，并从中筛选出了在基因层面与1931年发现的原始瑰夏最接近的咖啡种子。「Gesha 1931」由此得名。这一批次的Gesha 1931生长在瑰夏村的Oma标地，海拔达到2040米，是整个庄园香气最出色的咖啡。采摘之后，咖啡果实将经历极为细致的日晒处理：使用增高版african beds，并在夜间覆盖拱型塑料罩，以便气流通过每一粒咖啡，达到更好的晾晒效果。

　　由于生长在当地野生森林并结合精细处理，「Gesha 1931」具有着强烈的野生风味——清晰的茉莉花香气，以桃子为主的核果类水果特质紧随其后，同时伴有清新圆润的橘子果酸。

　　竞标批次

　　仅占瑰夏村全年产量的3.7%，经过严苛筛选的庄园最顶级批次，仅能通过2018瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得，2018年竞标批次的杯测分数为88.15-92.67分，而当中又分为冠军甄选（Champion's Reserve）和庄园甄选（Farm Reserve）。

　　金标批次

　　仅占瑰夏村全年产量的5%，世界各地比赛选手通常选择的批次，对品质有高要求的烘焙师也会进行采购，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高，是庄园仅次于竞标的最优秀的标次

　　红标批次

　　具有完整可追溯性的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次

　　绿标批次

　　来自于单一地块并且是单一品种的批次，具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于红标批次

　　Chaka批次

　　瑰夏村出品的瑰夏拼配，其中包括三个品种，分别是戈里瑰夏（Gori Gesha）、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor（埃塞原生抗病品种）。

　　知识点：凭借得天独厚的优势，瑰夏村最主要的处理法为日晒处理法。