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前街-咖啡公豆介绍
既然是雌雄同体,便没有所谓的公树、母树的区别,自然就不该有公豆、母豆的差异。再来,“公豆”的英文原字是“Peaberry”或缩写“PB”,并没有称呼其为“Male Beans”,公豆一词只是中文俗称而已,实际上他还有另外一种称呼,叫做“圆豆”。
咖啡果里的种子形态有3种,除了极少出现的三角豆之外,正常的一颗咖啡鲜果中,球形的咖啡种子由两粒咖啡豆并在一起组成,平面相对冲内,弧面对外,这种常见形态的咖啡豆被称作平豆(Flat Berry),也就是所谓的母豆;而少数种子没有分裂,呈现出完整椭圆形颗粒的圆豆,则被称为“公豆”。
公豆是一种变种的咖啡豆,指的主要是Peaberry或caracoli,而公豆只是中文的俗称。公豆在植物学理上可说是一种瑕疵,成因有2种,其一是因为咖啡在结成果实前受到昆虫损害,另外,也可能是因为咖啡树遇久旱不雨或营养不均衡等因素的影响,此外,生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会出现此现象
04公豆好喝还是母豆好喝
有人认为,如果是因为生长在咖啡树末梢形成的公豆,那它接受的光照和热量会更加充分,且自身营养物质的供给也是独享性的,风味上较同一棵树生长的母豆自然会更出色些;还有一种说法,公豆因为形体特征,比起母豆更加容易翻滚起来,对于提高烘焙均匀度大有好处。
因为公豆的颗粒都显得比较大,煮起来咖啡清香不断回甘,数量比较少,又有梦幻咖啡之称。所以正是因为圆豆的这些特性,现在在东南亚某旅游国家被作为旅游商品,其售价还不菲。
知识点:咖啡花的子房中有两个胚珠,因是自花授粉,所以授粉率极高,通常两个胚珠都会授粉成功,而发育成含有两个种籽(平豆)的咖啡浆果
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-17 09:56:58