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前街-咖啡圆豆、平豆介绍
当咖啡樱桃采摘后，将外果皮剥开，通常我们就会看到下图这种情况——两颗半圆形的豆子，一面为弧形，一面为平面，两个豆子的平面互相紧贴呈圆形，我们将此形态的豆子称为平豆。
咖啡生豆的形态一般以平豆为主，但有时候我们在买来的一包咖啡熟豆中，也偶尔出现几颗圆滚滚的豆子，我们称之为圆豆PB（Peaberry）。
关于对圆豆风味的说法，咖啡爱好者们都有各自的理解。圆豆的豆体饱满圆润，生长过程中集两粒豆子的精华于一身，所以在理论上圆豆的风味与平豆相比会更加丰富突出。
圆豆形成的原因有很多种。一是咖啡圆豆通常生长在树枝的尖端，有较高的几率形成。一般只占整棵树总产量的5~10%。另一种是因为咖啡豆在生长过程中，因为生长环境的干扰（营养不良、干旱、病虫害等），导致咖啡果实内不能正常地发育出两颗平豆。咖啡为双子叶植物，通常在发育出两瓣或多瓣豆时，因为两颗平豆其中的一颗生长力不够强大，被强势的另一方抢夺走更多的养分成为了圆豆的形态，而另一颗会萎靡停止发育。如下图，咖啡豆是以双胞胎的方式生长，其中一方则停止了发育，强势的一方成长为圆豆。
咖啡豆是咖啡树的果实，一般的情况下，单一果实中会包含了2片咖啡豆，这被称为Type I(1号型态)，一般称为平豆(Flat bean)。然而受到前述因素影响，部份的果实在成熟时会变成只有单一豆子，这种椭圆形的单一豆被俗称为公豆（peaberry），也就是Type II(2号型态)，1号型态相对于2号型态而言，中文就有人俗称为母豆，但实际上2者只是咖啡豆生长型态的差异，并不是性别差异，该中文俗称较容易误导咖啡爱好者。
公豆是一种变种的咖啡豆，指的主要是Peaberry或caracoli，又称小圆豆，而公豆只是中文的俗称。公豆在植物学理上可说是一种瑕疵，一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较多，咖啡豆色泽、形状、都比较饱满，煮起来咖啡清香不断，数量又比较少，因此有梦幻咖啡之称。
知识点：咖啡花的子房中有两个胚珠，因是自花授粉，所以授粉率极高，通常两个胚珠都会授粉成功，而发育成含有两个种籽（平豆）的咖啡浆果
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-17 10:05:54
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