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前街-埃塞俄比亚咖啡豆分级制度介绍
埃塞咖啡的等级定义比较复杂。
埃塞俄比亚的咖啡是通过埃塞俄比亚商品交易所（ECX）的交易制度来进行销出的，
ECX通过提供一个安全可靠的端到端的商品处理、分级和储存系统，保证商品交易的报价和出价匹配，以及一个无风险的支付和货物交付系统，最后结算交易，确保所有商品市场参与者在市场上所需的安全性，同时公平有效地为所有人服务。
ECX针对咖啡的交易运作模式约略是这样：首先，农民将咖啡浆果贩售给当地水洗处理场，有些水洗处理场会支付较高的价格来收购品质较好的咖啡浆果。水洗处理场会将处理好的生豆送至交货站的仓库。
在ECX出现之前，对于水洗处理的咖啡，出口的等级分为G1与G2；对于日晒的咖啡出口的等级为G3,G4,G5，也就意味着日晒最高的等级为G3。
ECX出现后，针对分级做了重新的定义，对于水洗的分级名字无差异，而对于日晒的定义则第一次出现了G1，这也是为什么市场上现在出现了埃塞的日晒G1和G2，而G3开始慢慢的变少。
水洗豆Grade1代表每300克生豆中有瑕疵豆0～3颗;
Grade2代表每300克中有缺点豆4～12颗。
-手选挑拣瑕疵豆-
当然，实际上卖家和买家的瑕疵豆标准肯定是不同的，但是瑕疵率的对比还是很轻易分辨得出。G1的瑕疵豆明显要比G2的少，这也就是说，排除具体风味和烘焙程度的影响，埃塞俄比亚G1的咖啡豆要比G2的咖啡豆更加优质，起码在瑕疵风味上很明显可以区分开来。
知识点：大多数咖啡产国的咖啡分级，并不是以一个标准在执行，而是既考察瑕疵率、又必须保证豆形大小，还必须是有一定的海拔高度，这样的多重标准来衡量豆子的等级。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-19 11:24:28
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