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前街-波旁、铁皮卡品种介绍
在阿拉比卡公认的老家,埃塞俄比亚,已知的豆种多达2000多种,在野外的咖啡树林中,还有更多未知等着被探索。其中大多数被统称为“原生种”,比如我们熟悉和喜爱的“瑰夏”,就普遍被认为是埃塞俄比亚的原生豆种。
而今天我们要说的铁皮卡和波旁,就是“原生种”中,最古老的两支家族。它们走出了埃塞,走向了世界,承担起了把好喝的咖啡带给世界的“繁衍大任”。
铁皮卡(Typica)
在阿拉比卡公认的老家,埃塞俄比亚,已知的豆种多达2000多种,在野外的咖啡树林中,还有更多未知等着被探索。铁皮卡,就是这片的原生豆种中最古老、最优秀的一位。
铁皮卡衍生出了众多优良的咖啡豆种。如曼特宁、蓝山、象豆、柯娜等,都是铁皮卡的衍生品种。而铁皮卡本尊,虽然风味佳,但是由于体质较弱、抗病力差易感染绣叶病、产果量少,不利于经济效益,近年在中南美洲已逐渐被卡杜拉和卡杜艾(二者为波旁的变种)取代,越来越少见了。
波旁(Bourbon)
与铁皮卡并列为古老优良品种的,还有波旁。(也有一些资料里认为,波旁是早前铁皮卡移植到也门后的变种)由波旁衍生出的咖啡豆种,也极其丰富。帕卡斯、红波旁、黄波旁、肯尼亚“SL28”和“SL34”、卡杜拉、薇拉·萨尔奇等等,都是波旁的直接衍生品种。而且,波旁本尊凭着旺盛的生命力,对锈叶病抵抗力优于铁皮卡,但风味却不输铁皮卡,甚至更优,经常在杯测赛中胜出。因此产量方面也比铁皮卡略多。
在巴西众多咖啡品种当中,黄波旁是品质相当杰出的变种之一,一般的波旁会由绿转黄而变红,但黄波旁外观则只会停留在黄色,生长于环境高海拔并经日晒处理的黄波旁风味绝佳。巴西黄波旁(Brazil Chacal Yellow Bourbon),属于米纳斯Llcinea地区的净水庄园(Aguas Claras),由于该庄园所处地区拥有非常优良的水质,因此所生产的咖啡皆有优异的水准。
知识点:长久以来,波旁咖啡因其产量少、质量好,一直都被认为是咖啡中的佼佼者。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-19 12:58:57