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前街-波旁咖啡品种介绍
波旁（英文名 Bourbon）
波旁是原生帝比卡种在留尼汪岛基因突变的产物，也是诸多拉美流行咖啡种——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品种。波旁在今天的拉丁美洲依然广受欢迎，更远渡重洋来到非洲，在卢旺达和布隆迪扎根落脚。波旁的成熟果实大多为红色，也有黄色或橙色的变种。波旁的产量比帝比卡高20% ～ 30% 左右；虽然风味略甜、有时平衡感更佳，但这两个品种的咖啡总体来说非常接近。
比起铁皮卡种，波旁种的叶子比较宽大，生长比较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种，却有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。
一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的（红波旁），果实较为短小、圆润，也叫（圆身波旁），果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮。但除了红波旁，其实还有黄波旁（Yellow Bourbon)以及产量稀少的橙波旁（orange Bourbon)和珍稀种粉红波旁（Pink Bourbon)。
红波旁（Red Bourbon)
波旁就是波旁，为什么要特别取名为红波旁呢？
其实原本的波旁咖啡树开花结果后，果实颜色变化会从绿色转变成微黄色，渐渐地变成微微的橙色，最后才是成熟的（红色）与更成熟的（深红），因此，为了与其他波旁种（粉红波旁、黄波旁等）区分，所以特别称呼为（红波旁）。而波旁建议生长在海拔1200公尺以上，风味会明显胜过种植于1000公尺以下的波旁豆。
黄波旁（Yellow Bourbon,Bourbon Amarello)是巴西圣保罗独有的波旁变种，主要是因为成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，故名为（黄波旁）。黄波旁若是种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西“超凡杯”大赛，前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括，风靡精品咖啡界。黄波旁的风味，通常会有坚果与巧克力，酸度均匀柔顺，苦感觉微弱且干净，整体明亮清爽。
粉红波旁（Pink Bourbon)
看过红波旁和黄波旁的介绍，就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名，粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成，是非常稀有的品种。如此稀有的主要原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出，此外，粉红波旁和不成熟的红色波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。粉红波旁的抗病力其实非常的好，而味道也很特别，有一些百合花香和明显的荔枝甜感，非常惊艳。
知识点：阿拉比卡种咖啡一般杯认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出许许多多的品种。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-21 14:22:37
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