耶加雪菲咖啡豆日晒水洗处理特点区别 耶加雪菲手冲冲煮方法风味描述

前街-耶加雪菲处理法、冲煮介绍

　　水洗法有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。水洗的耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高，G1耶加雪菲风格鲜明，柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。

　　2、耶加雪菲日晒处理法：果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程，这是现存最古老的处理方法，干燥的过程通常要持续4周左右，处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质。

　　日晒等级分为，Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁，打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果。

　　一般水洗生豆颜色是青绿色的，烘焙之后水洗的耶加雪菲银皮较多，外表有水泡过的皱纹，而日晒的的生豆是黄绿色的，日晒的耶加雪菲银皮较少，外表光滑。

　　推荐煮制方式：手冲 滤杯：V60 水温：92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中细研磨（BG 6s：中国标准20号筛网通过率58%）

　　冲煮手法：分段式萃取

　　第一段注水用30克水闷蒸30秒，第二段注水小水流绕圈注水至120克时停止，分段，水位下降即将露出粉床时，第三段继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

　　知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！