咖啡豆日晒处理法简单粗暴日晒咖啡豆的风味特点饱满的甜度中国咖啡网

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前街-日晒处理咖啡介绍

　　日晒法是咖啡处理法中，最为“简单粗暴”的处理法之一。整个过程缩减下来的关键环节只有三步：“采摘，日晒，去壳”。为什么说是之一，因为在哥伦比亚以及卢旺达，存在着一种叫半水洗法的处理方式，以更高的效率对咖啡豆进行快得不能再快的处理（下次水洗处理法中讲到）。小编注

　　但是说日晒咖啡简单粗暴，也不全对，毕竟讲究一点，日晒处理法可以从采摘开始，对咖啡果实在水槽中进行分拣挑选，把未熟的咖啡豆剔除，而后进

　　而这二十多天内气候的变化，也对咖啡风味会产生巨大的影响，可以说咖啡日晒法是一种靠天吃饭的处理法，而咖啡，则是咖农赖以养家糊口的，全靠老天爷眷顾的一种农作物。

　　日晒处理的咖啡是一种最为原始的咖啡处理法，从商业种植咖啡开始，就传承了下来。而看似简单日晒处理法，但却也存在着许多的影响因素。

　　在原则上，日晒法只要有稳定阳光直射即可进行，但是许多咖啡产国的生产条件并不好，许多农民只能把咖啡放在地上日晒处理，因而让日晒的咖啡沾染了更多的土味，洋葱味道，也正因此，长期以往的日晒豆口碑并不佳。

　　而在日晒处理法流行之后，原产地投入了更多的资金建供咖啡豆曝晒的非洲床架（African Bed），或者建立起了水泥地，避免不利环境对咖啡风味产生不好的影响，因而近年来日晒处理法的咖啡风味得到了很大的提升。

　　日晒处理法在发酵过程中，保留了咖啡果肉以及咖啡果皮，因而给咖啡带来了迷人的酒香味以及水果风味，同时还有出色的甜感以及复杂的香气。

　　对许多咖啡爱好者来说，一杯最讨人喜爱的，莫过于其迷人的香气，而日晒咖啡从香气上，就占据了消费者的关注。虽然好喝的日晒咖啡风味迷人，香气爆炸，甜感高

　　知识点：埃塞俄比亚在咖啡界处于元祖的地位，是阿拉比卡豆（Arabica)的发源地，也是目前非洲最大的阿拉比卡产国，地处埃塞俄比亚的卡法森林（Kaffa)更有“咖啡基因库”之称。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！

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2020-02-22 13:03:04