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前街-马拉戈吉佩品种介绍
咖啡树是茜草科咖啡属的开花植物，目前约有120 种，体态从小型灌木到18 米的高树不等。野生咖啡属物种毫无规律地生长于热带地区，至今仍不断有人发现全新的物种。严格来说，咖啡属只有两大物种经人工栽培用于生产咖啡：阿拉比卡种咖啡（Arabica）和卡尼弗拉种咖啡（英文Canephora，通常被称作“罗布斯塔咖啡”）。但类似菲律宾等少数国家为满足国内咖啡消费的需要，另种植了第三个物种，利比里亚种咖啡。
精品咖啡里论咖啡鲜果和咖啡豆体格最大的就是Maragogype 马拉戈吉佩，它的昵称“象豆”则是大家更为熟知的名字。Maragogype马拉戈吉佩最早发现于巴西东北部Bahia帕西亚州的Maragogype地区，名字亦由此而来。
象豆（Maragogype，又称马拉戈吉佩）质地柔软，颗粒超大，乃世界之最，1870年最先在巴西东北部帕西亚州（Bahia）的马拉戈吉佩（Maragogype）产区被发现，因而得名。象豆风味比较寡淡，但在1000米以上可以有较佳的风味呈现，并且其适合中度烘焙，不适合深度烘焙。
马拉戈吉佩被认为是帝比卡的自然基因突变种，首次发现于巴西巴伊亚地区的马拉戈日佩（就差了一个字）附近。马拉戈吉佩是众所周知的大块头咖啡豆，同时还是帕卡玛拉的父系品种。
形象的说明相对于普通咖啡豆它是"巨无霸"，体积是通常阿拉比卡豆的三倍多。象豆目前的种植主要分布在中美洲，据WORLD COFFEE RESEARCH的资料显示象豆和铁皮卡一样初次种植到结出咖啡果实需要四年时间，产量很低，由于它个头大在生豆处理时不能采用常规的咖啡处理设备，所以象豆的种植并不普及。
知识点：咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程，产生更多精彩的味道。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-02-23 14:41:52
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