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前街-薇拉莎奇品种介绍
阿拉比卡这种类里面,又有很多种不同的品种/豆种,这些品种/豆种都具有阿拉比卡的典型特征,比如都属于四倍体植物,有44条染色体;都属于自花传粉植物;都是双子叶植物等。但细节上又各自不同,比如叶子的形状、大小、花的形状、果实的颜色、大小形状等。
20世纪60年代,薇拉莎奇最先在哥斯达黎加被发现,并成为哥斯达黎加的特有品种,风味通透明晰,它的特征是带有甘甜柔和的酸度,口感十分顺滑。控制好苦味可以让味道更加温和。
这种植株矮小的品种是波旁的基因突变种,由哥斯达黎加在萨尔奇城首次发现。它的树枝与树干形成陡峭的角度,而在茫茫的普通绿色树叶间,它的树叶是很有意思的古铜色。薇拉莎奇的果味非常棒。此外,它的产量很高,抗病性也说得过去。
Villa Sarchi:1960年代最先在哥斯达黎加发现的波旁变种,近年常出现在杯测优秀榜内,可谓后者居上的黑马。这品种是同过红波旁树种杂交所育出的奇珍品种。抗强风、喜好高海拔环境,拥有绝佳的酸度与各种纷陈的水果气息,甜度高,有明亮细致柑橘的酸香与较低沉的葡萄干与坚果香气,复杂度颇高平衡感十足。
也是矮种波旁,发现于哥斯达黎加西部山谷的莎奇村,适合高海拔有机栽培,果酸活泼,焦糖味明显
知识点:咖啡烘焙是催生生豆内部发生梅纳反应和焦糖反应的过程,产生更多精彩的味道。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-23 15:03:30