手冲咖啡萃取时间要多久手冲咖啡时间多长正常有点玄学中国咖啡网

手冲咖啡萃取时间要多久手冲咖啡时间多长正常有点玄学

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前街-咖啡萃取时间

　　手冲咖啡的好玩之处，在于使用同样的咖啡豆、同样的咖啡器具，不同的人冲泡，就是会呈现不同的味道。影响一杯滤纸滴漏式手冲咖啡味道的因素有许多，比如水温、萃取时间、水流控制，甚至是倒水的时机。

　　那么究竟怎样控制这些因素，如何冲出一杯好喝的咖啡？如果是滤纸滴漏式冲泡，总的来说只要做到以下三点，你做出的咖啡味道不会太糟。1.倒热水应倒在咖啡粉的中间区域，切勿倒在咖啡粉外缘。2.倒出的水流务必细而缓慢，以保证咖啡萃取充分。3.倒水时在咖啡粉上画日文中的「の」字形。但如果你的追求不止于此，还有一些细节，是根据不同的咖啡器具而异。

　　今天就以V60为例做个讲解，在家随时随地冲咖啡。

　　① 将滤纸妥帖放入滴漏杯中，在其中心倒入咖啡粉，轻轻摇晃使表面平整。

　　② 用专用细嘴壶，将92℃左右的热水细细倒在咖啡粉上，注意让水分浸润到咖啡粉整体。新鲜现磨的咖啡粉，这时可能会膨胀或产生气泡。静置，蒸20—30秒。

　　③ 蒸过后，将热水缓慢、细致地倒在膨胀的咖啡粉中心直径3cm 左右圆形区域内。水流速度，应尽量控制得与此时咖啡滴漏速度一致。

　　④ 在膨胀即将塌陷前，再次倒水。切忌只对准某一点倒水，要不停变换水流通过咖啡粉的位置，以保证全部咖啡粉都能被充分萃取。

　　萃取时间不超过2:30，如果超过次萃取时间会萃取过度，那么咖啡的风味也会又苦又涩

　　知识点：咖啡豆是咖啡树的果实，咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！