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前街-耶加雪菲咖啡介绍
耶加雪夫,又译耶加雪菲,埃塞俄比亚盖德奥地区的一个城镇,海拔高度在1880米到1919米之间。它是耶加雪夫区的首府,也是咖啡的重要产地。该城镇所生产的咖啡,以俱有柑橘类的香气而闻名,因此该城镇附近所生产的咖啡豆,只要有柑橘风味的,亦称为耶加雪夫咖啡。
这些高度使Yirgacheffes成为严格高产(SHG)/严格硬豆(SHB)咖啡,咖啡因海拔高度缓慢生长,使树有更多时间为咖啡提供营养并开发出最佳口味。精致的埃塞俄比亚Yirgacheeffe咖啡具有明亮的酸度,浓郁,干净的口感和香气中的花香,有时带有一丝烤椰子。拔罐笔记经常提到余味充满活力,咖啡可能表现出浆果或葡萄酒的底色。
耶加雪啡,皆采水洗处理,但也有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。
咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。
所谓的‘耶加雪啡味’是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。
笔者的品尝经验只有一句话:咖啡入口,百花盛开!恰似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外,细致的醇厚度(body)犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。
传统上,耶加雪啡采用最古老的日晒处理法,但一九七二年,埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术,使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗, 一跃成为世界精品豆的绝品,精湛的水洗技术功不可没,七O年代以后此区以水洗为主,成为埃国最红火的水洗豆产区。
知识点:阿拉比卡系最初很有可能是苏丹南部发现的,却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-27 10:11:21