肯尼亚产什么咖啡豆是精品咖啡吗 肯尼亚咖啡豆等级我只认AA

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-28 我要评论


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前街-肯尼亚咖啡介绍
  
  肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者,肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度,有着丰富的莓果调性,扎实的body,有着很棒的甜感和活泼的酸质与复杂多变的风味,优质的肯尼亚咖啡还会带有小番茄的浓郁香气,很让人回味。是精品咖啡的常用豆
  
  通常肯尼亚咖啡分类如下:
  
  手工采摘的咖啡果,经过手工拣选,挑出未成熟果、过熟果等瑕疵以后,脱皮,经过36小时左右的发酵,置于金属网架上日晒干燥后,在加工厂脱去种壳,成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。这些漂亮的生豆,根据颗粒大小、形状、重量分等:
  
  E:kenya E,象豆,elephant bean,18目以上, 包含大颗粒的圆豆,同PB一样,数量较少
  
  AA:Kenya AA,17-18目
  
  AB:Kenya AB,15-16目,是A级和B级的混合17目(6.8mm)以上为A级,16目(6.3mm)以上B级
  
  TT:AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆
  
  PB:Kenya PB,15目以上,圆豆,peaberry,约占肯尼亚咖啡的10%
  
  C:12-14目,以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
  
  T:12目以下,有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
  
  HE:以上等级之外成为HE(Hulled Ears)
  
  未经过官方标准分等处理的生豆为UG(ungrade)
  
  E,AA,AB,PB→UG1
  
  C,TT,T,HE→UG2
  
  MBUNI(日晒豆,非水洗处理),所有生豆经重力分选(gravity separator)
  
  MH:heavy mbuni,重豆,黄色,无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵,杯测呈现典型日晒风味,无口味瑕疵
  
  ML:light mbuni黄绿色,有少量虫蛀豆或黑豆,无臭豆或碎块,杯测中无土味或其他坏味道
  
  知识点:肯尼亚咖啡分级:AA,AB,C表明咖啡豆的大小
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-02-29 10:40:03

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