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前街-乌干达咖啡介绍
打开全球咖啡产区版图,今天公众号要带大家到非洲内陆的乌干达,一品其东北部埃尔贡(Elgon)山区出产的优质咖啡,相比于我们熟悉的埃塞俄比亚,乌干达咖啡呈现出完全不同的风味,地域特色卓显。
乌干达,位于非洲中东部的大湖地区,几乎全境处于东非高原之上,丘吉尔赞誉其为“非洲明珠”。但乌干达可一点儿也不“干”,远非我们固化了的贫瘠非洲的印象,世界第二大淡水湖维多利亚湖有42.8%水域在乌干达境内,尼罗河也发源于此。赤道虽横穿乌干达,但由于地势较高,河流纵横,湖泊星罗棋布,乌干达有“高原水乡”之称。这些得天独厚的自然条件造就了乌干达种植咖啡的先天基础。
一百多年前,欧洲殖民者带来了咖啡种植,乌干达咖啡产量目前在世界排名第八,在非洲排名第二,仅次于埃塞俄比亚。在过去几十年里,咖啡已晋升为乌干达国内最重要的支柱产业,占到乌干达全国外贸出口额的20%,咖啡出口是其最主要外汇收入来源。这是一个以咖啡为生的国度,五分之一的乌干达人,大约800万人,依靠咖啡种植为生。但乌干达农民种植的绝大部分是罗布斯塔种,品质较差,只能被跨国公司收购用于商业量产。
让乌干达扬名立万的就是剩下不到10%产量的阿拉比卡种,乌干达最好的咖啡产于东北部沿着肯尼亚边界的埃尔贡(Elgon)山区和布吉苏(Bugisu)山区以及西部的鲁文佐里(Ruwensori)山区,在每年的1月到2月便可收获。
乌干达咖啡分级与肯尼亚相同,以AA等级为最佳,这分级代表咖啡豆大小一致且均匀。
AA Plus (AA+)杯中品质(风味、口感)特别优秀的AA级
AA颗粒大小(Screen Size) 17——18大小
AB颗粒大小(Screen Size) 15——16大小,占咖啡产量大多数
C颗粒大小(Screen Size)比AB等级小
TT从AA与AB级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
T从C级豆子里,用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆,又称象耳豆Elephant ear
UG不符合以上标准者
PB圆豆Peaberry,以外型分类。
知识点:乌干达与刚果一样,同样罗豆的发源地,作为非洲第二大咖啡出口国,乌干达的罗布斯塔出口占据全球百分之七的产量。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
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2020-02-29 11:08:04