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巴西在热带地区，北部为热带雨林气候，终年炎热潮湿，适于热带作物生长，咖啡树为喜阳作物，充足的阳光为其生长的条件。曾经巴西长期为葡萄牙殖民地，为了满足西欧需求，
巴西咖啡长期进行单一农作物种植，发展热带种植园经济，由此巴西的咖啡在很长的一段时期类是其支柱产业。
与全球大多数咖啡产地在高山上不同，巴西的咖啡，大多数种植在平原地区。虽然巴西的平原海拔低（也有600-900m）。但是面积广多，同时处在温带地区地区，气温适宜，因而也能适合咖啡生长。所以巴西采用了以数量取胜的战略。
也正是这个原因，巴西咖啡没有高海拔咖啡的硬度与浓烈的酸味，豆子本身豆质偏软，所以巴西的大部分商业豆都容易烘焙，口味也更加柔和。
绝大多数的巴西咖啡，酸、甜、苦口感均衡，脾性温和又百搭。与浑厚的印度尼西亚曼特宁相伴，就会有醇香浓郁的巧克力口感；与果香花香突出的非洲豆拼配，就会突出水果、坚果等特殊香气。
作为“咖啡之中坚”，巴西咖啡常常投身于为萃取厚厚的油脂而进行的中深度烘焙中。最后呈现在你面前的，会是意式咖啡机里萃取出来的espresso、美式、拿铁，或各种与牛奶、糖浆、奶油相伴的甜味香醇的饮料。因为工业化生产、机械采摘，巴西的咖啡产量大，成本更容易控制，流传也更加广泛。
巴西有许多大型的农场，经营一望无际的咖啡园。
他们使用机器采收，并且使用机器烘干，自动化的效率很高，俨然把咖啡当成一般农业材料，但这样完全放弃特别的风味。因此，很多精选咖啡店干脆不卖巴西豆，以免自贬身价。
巴西各地还是有优良品质的咖啡豆，会以自己的名称卖到市场上，不再泛称“巴西咖啡”。
有些农场还保留着波旁旧种，生豆的颗粒很小，弯曲很明显，中央线呈现红丝，有“红中心”（red center）的别号。
知识点：巴西因为比较温和、普通，适合普通程度的烘焙，适合用最大众化的方法冲泡，是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。
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2020-02-29 12:30:49
