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前街-洪都拉斯 荔枝兰介绍
有人认为，豆子本身的自然风味在处理之后，被“人造”风味压盖了，本身豆种一般般，却因为处理法获得了很高的评分，这到底算不算“作弊”？
有人认为，在食品工程，利用微生物发酵创造风味的做法司空见惯，早在上千年前我们就开始酿酒了，难道这也不行么？既然处理过程并无人工添加香精或化学物质，那么，还是暂时抛开这些原则性问题，看看食品生物工程为我们创造了什么奇迹吧。
因此下面，我们要介绍这支荔枝兰咖啡豆，因为它正是真正白兰地酒桶发酵的经典案例。你可以明确地辨认出白兰地酒的风味，还有在发酵过程中带来的荔枝风味，风味辨识度高，浓郁、优雅而毫无违和感，带给人极大的愉悦。
“荔枝兰”来自于咖啡新世界洪都拉斯。洪都拉斯位于连接南北美洲的狭窄腰部地带，也是全球火山分布带。火山土壤丰富的磷含量、腐殖质和通气孔隙度，使咖啡树能够充分吸收固化营养和风味物质。高海拔造就明显的昼夜温差，雨量充沛，气候宜人。
近年来，人们越来越多地关注洪都拉斯咖啡，从种植、处理到出口运输，技术革新，环环把关，充分发挥了产地条件，令品质优秀的精品咖啡每每呈现世人面前。这支豆子的品种，是以清澈明亮、酸质突出着称的铁皮卡（Typica）。处理时，将采摘完的成熟果实先进行精致水洗处理，再放到白兰地原装橡木桶中低温（15-20℃）发酵30-40天，最后荫干晾晒。处理后的豆子，风味上增添了更多层次，口感更圆润，展现出更鲜明的水果调性。
手冲建议：V60滤杯 研磨度：BG-6S 手法：分段萃取 水温：91° 首先用30g的水闷蒸30秒，注水开始计时，然后中水流注水到120g停止，待水位下降到即将露出粉床，进行第三次注水到225g停止，待咖啡液滴漏完可以移开滤杯，萃取时间2分钟
知识点：洪都拉斯位于中美洲北部，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西与危地马拉接壤，多为山地和高原。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-03 10:56:39
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