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前街-咖啡风味描述
如果要你形容气味，除了香和臭，还能用什么字词表述？人类的嗅觉不怎么灵敏，因而有些需要用嗅觉来完成的任务，我们会依靠其他动物帮助，如缉毒犬和搜寻黑松露的猪。视觉上，人类有丰富的语言来形容事物形态和颜色，与命名气味差一大截。人类学家怀疑这是灵长类大脑，权衡视觉处理能力和嗅觉利益的结果。
而我们也常常发现，对于同一款咖啡的风味，咖啡师们经常表达不一，描述的语言也不完全相同，可能你说的是梅子，而我说的是水蜜桃。客人更是摸不清头脑。
要提高对气味或味道的灵敏度是非常困难的，但想要对某些特定的味道更加敏感，可以通过有计划的训练达成。对于味道表达，道理是一样的。多向别人描述你识别到的气味和风味，抓住每一个机会练习，完全有可能建立一套“咖啡词汇表”，如果每个从业者都这样做，将有希望形成一种约定俗成的描述体系。
如果你没能喝出咖啡里面细致的各种味道，或是吃不出别人说的菜式中的一些味道，不是因为你的味觉或嗅觉坏掉了，是因为你的大脑没能分辨、解读出那些味道。所以需要训练的其实是大脑，你需要多加累积风味记忆，应用的时候才会有所联想，才能快速分析解读味道。
这也是咖啡杯测师培训的一环。所以喜爱咖啡的朋友，可以试试看在日常生活中多去练习品尝不同食物和水果的味道，常见的例如橘子、葡萄、芒果、莓果、梅子、桃子、荔枝、红酒、坚果、焦糖、蜂蜜等等。
精品咖啡的酸味可以引发唾液，唾液可以协助味蕾感受到更多的味觉风味。液体进入口中之后，会被唾液清洗掉，洗得较快的，比较会有清澈的感觉，洗得较慢的，会有余韵长留的感觉。有些味道我们希望能够出现，但是快速消失，例如苦味、酸味，这些味道在咖啡中是很重要的部分，出现后快速消失，可以带来舒爽的感觉。
有些味道我们则希望留久一点，例如甜味、香味、柚子味、坚果味，会有余韵感。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-04 10:03:37
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