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前街-巴西咖啡处理法
中南美洲是全球最大的咖啡产区，此地产量的多寡明显影响全球咖啡生豆的价格，其中，巴西咖啡是中南美洲产量最大的国家，也是全球咖啡生产的第一大国，巴西咖啡最多可占全球产量的30%以上，只要巴西咖啡的产量一增，全球的咖啡价格就可能急遽下滑，不容小觑！
巴西咖啡处理法
巴西咖啡同时拥有日晒、半日晒和水洗处理法，而判断方法主要是根据各产地农场的干湿度条件来区分，如此呈现各产区最棒的风味，非常多元！
巴西人为了放弃诟病已久的腐杂日晒咖啡，又没法解决咖啡水洗处理中的用水难题，所以最终另辟蹊径，将水洗与日晒结合，首创半日晒处理法，又称果肉日晒法/去果皮日晒法（Pulped Natural）。
半日晒处理法减少了用水，也减少了外果皮对咖啡豆的影响，是一种性价比很高的咖啡处理法。这种半日晒处理法所产生的咖啡就含有水洗处理法和日晒处理法两者的特色在其中。这样的咖啡中酸度，甜度，调味度，及香味都相当的不错；唯一缺陷的是半日晒处理法咖啡口味就没有以纯粹日晒法或水洗法所产生的咖啡那么强烈。
半日晒处理法的过程是：咖啡果实先经水槽剔除瑕疵浮果，接着刨除果皮、果肉与部分胶质层，再水洗一个小时，由于浸水发酵时间很短，果胶不易全部冲掉，豆壳上仍残留果胶，此时再将黏答答带壳豆铺在曝晒场晾干，最好采用透气性好的非洲高架网床。
虽然巴西咖啡给人的感觉较为单调，但近期巴西也有不少的精品豆，其中又以南米纳斯、喜拉朵、摩吉安纳和巴希亚钻石高原最具潜力！
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-08 09:22:36
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