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前街-罗布斯塔咖啡介绍
咖啡是茜草科类咖啡属的常绿灌木。茜草科类植物因含有大量治疗功效的成分,自古以来就多用于药物。这类咖啡属树木可分为阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里卡种等三大咖啡品种。其中利比里卡种因其商业性不高几乎没有被栽种,所以我们几乎没有机会接触,我们常接触到的咖啡时阿拉比卡种和罗布斯塔种。
罗布斯塔种,最早在刚果发现。较阿拉比卡种,耐高温耐热,可以在低海拔地域栽种,在这种平原地带,植物的呼吸作用比光合作用更加活跃。这种平原地带的植物,通过光合作用生成的糖分与其他成分,一部分是被消耗在咖啡香气和口味的生成上,大部分是被消耗在植物根枝组织的形成。这样的栽培条件,使罗布斯塔豆带有固有的特点。
与阿拉比卡种相比,罗布斯塔种的香味淡,苦味比酸味突出。萃取这种刚刚烘焙的罗布斯塔种咖啡豆,散发出玉米茶般香喷喷的味道,醇度、厚度都很强烈。
罗布斯塔一般多用于制作灌装咖啡喝速溶咖啡。主要原因是与阿拉比卡相比,价格相对低廉。除此之外,与罗布斯塔的苦味强、质感好有很大的关联。罗布斯塔咖啡本身质感非常好,在加工过程中可能会流失一部分香气,不过可以再加入一些可提升香气的咖啡来弥补,这样也可以体现出咖啡的新鲜度。它还多用于浓缩咖啡的拼配。罗布斯塔种即使浅度烘焙,也能够萃取出口味丰富的咖啡及优质的油脂。
现在消费者很难买到好的罗布斯塔咖啡豆,因为大多数罗布斯塔豆被大批量生产成速溶咖啡,市面上流通的罗布斯塔豆大部分是质量差、价格低的生豆。就因为这样,罗布斯塔豆常被误解为低级咖啡豆。
罗布斯塔豆比阿拉比卡豆更加饱满,中央线垂直裂开,从侧面看通常是平的或者中间突起的,摸着比阿拉比卡豆硬,感觉像小石子一样,如豆中小霸王。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-10 09:28:57