非洲哪个国家的咖啡好 肯尼亚咖啡豆特点口感精致上扬酸香

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2026-07-11 我要评论


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前街-肯尼亚咖啡介绍
  
  非洲豆风味:其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色,也最让咖啡迷们倾心钻研。
  
  海拔、地质、纬度、处理方式与品种,造就了肯尼亚咖啡在精品界重量级地位。
  
  海拔、纬度、地质: 赤道从中贯穿肯尼亚,国境恰好位于南北纬十度以内。属于热带产区,每年有两次雨季,可收成两次,60%集中十至十二月,另外40%在六至八月。咖啡主要种植于首都奈若比至肯尼亚山区周围海拔1600?2100公尺的火山地。
 
    此高度适合咖啡豆发展风味,因为山区温度较低,成长较慢,咖啡豆的芳香成分得到充分发展,果酸味更明显,质地也较硬。这片土质肥沃似月弯形的咖啡专区是肯尼亚精品豆主力产地。
  
  中南美洲豆在水洗槽的发酵时间很少超过三十六小时,但肯尼亚的水洗时间却长达七十二小时,发酵三十至四十八小时后,咖啡豆带壳豆从水洗槽取出后,表面的果胶层以去除干净,还需二十四小时的净水浸泡过程。晾干是放在特质的网架上晒干,由于是架离地面,而且带壳豆置于网上,有助通风防潮与均匀干燥,故不易吸附地面上的土味。
  
  肯尼亚咖啡豆水洗槽有高低两层,其过程是:傍晚先将采收的咖啡果子剔除瑕疵品,去掉果皮后,然后将黏答答的带壳豆,去掉大部分果胶,再入下层净水池二度发酵,然后每隔数小时要更新循环水,以免滋生霉菌;再导入水洗沟渠,去掉残余果胶。这还没完,冲洗干净的带壳豆还需再入净水池浸泡12小时以上,之后才晾晒脱水完工。这么耗工废水,难怪肯尼亚咖啡的味道如此精致细腻。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-03-12 10:05:42