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前街-手冲咖啡教程
【冲煮方案】
选用豆子：新罗蜜奇
使用滤杯：LILY平底滤杯
研磨度：dittingkr804 研磨7
粉量：18g粉，1:13粉水比
注水方式：三段注水，头第一段用92度热水注水40g，第二段用93度热水注水100g，最后一段用70度热水注100g
总时间1:40s
使用18g的咖啡粉，注入240g的热水， 水粉总接触时间为1：40s；使用Ditting KR804的刻度7的研磨度，较细的研磨，使咖啡颗粒里的物质更容易被释出，从而提升杯中甜感和风味；
整个萃取过程分为三段式注水：
第一阶段，6-8g/s的速度注入40g的92度水焖蒸30s，较慢的注水速度，延长水粉接触时间，凸显咖啡的酸质和风味；
第二阶段，高水位低角度同心圆的方式注入100g的92度水，这一阶段咖啡中含有大量的风味性物质，所以加大搅拌力度，得到更多的正向物质，提升甜感；
最后一段，70度的水，大水流注入余下的100g，低水温和高流速可以避免细粉过度萃取带来的苦涩感，让咖啡喝起来更加干净。
手冲咖啡的品鉴当然是手摇按照品鉴步骤来啦！先闻，小抿一口感受，吞下，感受回甘余韵。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
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天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-03-20 10:10:34
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