耶加雪菲怎么冲泡才好 耶加雪菲浅烘怎么手冲步骤参数分享

前街水洗·耶加雪菲·辛力努小农冲煮分享

　　手冲咖啡一般选用Single Origin都是用单一品种单一产地的咖啡豆，讲究者甚至会自己烘焙和磨豆。不像速溶的“快捷”咖啡由多种咖啡豆混合而成，单品咖啡味道更纯粹，更有生命力。

　　1. 磨豆：标准的颗粒大小是像2号砂糖的大小,不论是手磨机或是电动磨豆机，重点是要颗粒均匀（一般磨豆机的刻度为3） 。咖啡粉的量依照杯数来做比例调整（一个人约10-15g），但是建议一次不要冲煮超过3杯的量。

　　2. 煮水：标准粉水比约为1:15，可依个人喜好作调整。建议的水温是88-90度左右，可以在煮沸后用水壶温度计测量。

　　3. 热杯：折好滤纸使其平贴于滤杯，先用些许热水浸湿滤纸并预热咖啡壶，同时也可以消除滤纸的纸味。同样可以用热水先将咖啡杯预热，之后将水倒掉。

　　4. 入粉：将咖啡粉倒入滤杯，并轻拍滤杯侧面使咖啡粉表面略平。

　　5. 第一次注水：将壶嘴靠近滤杯边缘，由滤杯中心点开始注水，以中心绕至外围再绕回中心，浸湿所有咖啡粉后停止，注意水量不要太多。这时咖啡粉表面会产生白色气泡，并开始如同蘑菇般膨胀。

　　6. 闷蒸：等待咖啡粉停止膨胀并出现气孔，约30秒，这时底下可能已经开始过滤出一些萃取液。

　　7. 第二次注水与闷蒸：闷蒸结束后，开始第二次注水，并再次进行闷蒸，注意水量要比第一次少，时间较短约10秒。

　　8. 第三次注水：二次闷蒸结束后，一样从中心开始向外反覆绕圈，持续均匀地注水。注水的过程中需仔细观察咖啡萃取的速度，若速度过慢，代表已有咖啡粉沉积的状况，可用较强的水柱将之冲开，之后继续均匀注水,直到萃取之咖啡达原先设定之水量。

　　9. 移开滤杯：当咖啡萃取的量足够时，停止注水之后，在滤杯中内水位不低于咖啡粉的状况下，把滤杯移开，不要等到水完全流完，因容易将滤杯沉于底部的咖啡粉沉积，以致于萃取出咖啡的苦涩味

　　前街水洗·耶加雪菲·辛力努小农(YCFCU)

　　浅度烘焙

　　风味：茉莉花香明显，浓郁果香，柠檬酸，细致优雅的酸甜感。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！