巴西咖啡豆主要的咖啡品种 巴西黑咖啡风味特点怎么喝才对

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-07-07 我要评论

编辑最后更新 2022年07月07日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街-巴西咖啡介绍咖啡西尼奥(cafezinho)是巴西人最爱喝的小杯浓黑咖啡,在巴西,请你喝杯咖啡西尼奥是习惯,也是待客


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前街-巴西咖啡介绍

 

  “咖啡西尼奥”(cafezinho)是巴西人最爱喝的小杯浓黑咖啡,在巴西,请你喝杯咖啡西尼奥是习惯,也是待客的重要礼仪,犹如中国人的敬茶。巴西是世界上最大的咖啡生产国,素有“咖啡王国”之称。据说,最早发现咖啡的本是埃塞俄比亚卡法地区的一位老牧羊人,由于他放牧的羊群吃过灌木丛中的一种红色浆果后表现特别兴奋和活跃,惊讶之余,他也吃了几颗,自己竟也手舞足蹈兴奋不已,咖啡从此得以问世。

 

  卡杜艾(Catuai)品种,植株矮小强壮,叶尖绿色,豆型中等偏小。在南北纬5度之间,一般种植在1600米以上海拔,挪到南北纬5-15度,常种植在1300米以上海拔,纬度在15度以上,适宜1000米左右的海拔。

 

  这个品种的咖啡不易抵抗叶锈病、线虫害、浆果病,产量也不算高,除了风味上等外,好像优点并不多。

 

  卡杜艾来自巴西圣保罗州农艺研究所(IAC),它是新世界种( Mundo Novo)和卡杜拉种(Caturra)的杂交成果。因为植株矮小,在批量种植时可以紧密地分布在一起,种植密度几乎是波旁(Bourbon)咖啡的两倍,这使得它的产量也比波旁种高很多。另外,虽然它的抗病虫害能力不强,但是植株形状的优势使得在人工处理病虫害时相对容易。

 

  卡杜艾的意思是“非常好”。今天,人们认为卡杜艾品种咖啡有着很好的(并非惊艳)杯赛质量。它分为有黄色樱桃浆果和红色樱桃浆果两种,一开始是在1949年由黄色的卡杜拉和新世界杂交而成,最初被称为H-2077。

 

  该品种于1972年在巴西正式发布,经过系谱选择(通过连续世代选择单个植株),并在那里广泛种植。今天在巴西,有多种 Catuai 种植生产谱系可供选择;有的谱系的种植生产效率很高。而从巴西转移到中美洲产地的卡杜艾似乎生产力较低;比方经研究发现,洪都拉斯和哥斯达黎加引种种植的卡杜艾与卡杜拉相比并没有明显的产量优势。

 

  卡杜艾也有红果、黄果之别,红果相比黄果更干净。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁并列为巴西四大主力咖啡品种。

 

  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2022-06-03 10:19:00

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