专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-耶加雪菲红樱桃、阿拉比卡衍生种简介
红樱桃计划(Operation Cherry Red)是荷兰的一家名叫Trabocca公司所主导提高咖啡品质的计划,半数资金由荷兰政府赞助。自2005年开始,与埃塞俄比亚许多小型咖啡合作社进行合作,鼓励并协助咖啡生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式,来提升咖啡的品质。每当咖啡在采收季前,Trabocca会邀请精选过的生产小农组织/生产者们参与产出微批次咖啡(约1500到3000公斤),分多次手工精心摘选100%熟成的红色咖啡樱桃(故名为红樱桃计划)。
由Trabocca提供财务、设备及技术等资源来协助农民,并提出承诺只要实际产出的咖啡品质合乎高规格的标准,就会以优渥的价格收购咖啡生豆。因此,红樱桃计划不仅仅是符合公平贸易规约的一种商业活动,也是生产优质咖啡的生产活动,更是同步提升农民与消费者利益的产业结构改革活动。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,皆采水洗法,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。
08年由美国发掘最高品质的雾谷日晒豆後声名远播,他是一个微型庄园培育出工艺级的作品,把耶加雪夫水洗豆香气不足的缺点补足,发展出香气令世人惊艳的咖啡豆!并且获得到红樱桃计划的认证。衣索匹亚咖啡分级为G1、G2是水洗豆G1属於水洗豆最高级,G3、G4 是日晒豆 G3属於日晒豆最高级。
耶加雪菲 日晒 红樱桃
处理厂:阿勒特兰
海拔:1800-2300m
品种:当地原生种
处理法:日晒处理
风味:莓果、柠檬、草莓、发酵酒香
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-04-05 12:37:05