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前街咖啡（FrontStreet Coffee）-埃塞俄比亞西達摩獅子王介紹

　　西達摩獅子王 Ethiopian Sidamo Lion King

　　產地：埃塞俄尼比亞西達摩古吉產區

　　海拔：1800米~2000米

　　處理方式：日曬處理法

　　品種：當地原生種

　　西達摩產區

　　西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，與肯尼亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約為225000袋/60kg。

　　西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。故造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色

　　在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。

　　谷吉產區位於知名產區耶家雪菲東南方。在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone屬於區域型的咖啡生豆。如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為廣域西達摩（Sidamo）獨立的次產區谷吉（Guji Zone）。　本批次產自位於西達摩（Sidama）省的達拉（Dara Woreda）城鎮附近的。　西爾莎合作社（Shilcho Coop）咖啡小農所生產。此合作社成立於1976年，目前是西達摩（Sidama）省合作社聯盟SCFCU（Sidama Coffee FarmerCooperative Union）旗下的成員。 SCFCU是埃塞俄比亞大型的咖啡合作社　聯盟，目前此聯盟約有46個成員合作社，是埃塞俄比亞第二大的咖啡。

　　02丨處理法

　　日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法，相較於水洗法，這種幹燥處理法的咖啡又稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」，將采收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩周至四周的時間。壹般是氣候乾濕較分明的國家會使用這種方式。

　　1.首先采收成熟的咖啡果實

　　2.初步先挑除雜質與劣質豆

　　3.篩選浮豆：將咖啡果倒入水槽，成熟飽滿的果實會沈入水槽底部，未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。

　　4.日曬幹燥法將沈在水槽底部的成熟咖啡果實撈出，鋪在曝曬場中進行日曬乾燥，把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風乾，夜晚則需覆蓋以避免受潮。

　　5. 去除外殼：曝曬約兩周至四周的時間後，咖啡種子的外層已乾硬，這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。