
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style )
前街-肯尼亞 AA SASINI莊園介紹
【肯尼亞AA SASINI莊園】
產地:肯尼亞Kiambu產區
莊園:SASINI
海拔:1500-2000米
等級: AA
品種:SL28
處理方式:水洗處理
作為非洲的咖啡第二大出產國,肯尼亞的氣候和地理條件為優質咖啡豆的生長提供了得天獨厚的條件。肯尼亞位於非洲東部,赤道橫貫中部,東非大裂谷縱貫南北,東鄰索馬裏,南接坦桑尼亞,西連烏幹達,北與埃塞俄比亞、蘇丹交界,東南瀕臨印度洋,海岸線長536 公裏。境內多高原,平均海拔1500 米。中部的基裏尼亞加峰(肯尼亞山)海拔5199米,山頂有積雪,為非洲第二高峰。
肯尼亞位於熱帶季風區,但受其地勢較高的影響,為熱帶草原氣候,降水季節差異大。沿海地區濕熱,高原氣候溫和,全年最高氣溫為攝氏22-26℃,最低為10-14℃。肯尼亞的咖啡是當地的支柱產業,肯尼亞咖啡大多種植於海拔1500--2100米的地方,壹年中可收獲兩次。其主要特色是鮮明的水果香,常見的是柑橘莓果的香氣。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子和葡萄酒的風味,醇度適中,是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。
SASINI莊園位於KIAMBU產區,海拔在1500至2000米。這裏風光秀麗且氣候宜人,日照充足,土壤跳江優越,屬於肥沃的酸性紅壤,土質疏松,土層深厚,所以其排水性良好,其水質的PH值在5.5~6.5之間。
SL28、SL34是20世紀30年代,由肯尼亞斯科特實驗室人工選育的兩種最受推崇的品種。斯科特實驗室雖不再存在,但現在是國家農業實驗室,是肯尼亞農業和畜牧業研究組織的壹部分。這兩個品種都是波本衍生品種,雖然來自不同的譜系:SL-28是從最初在坦噶尼喀種植的抗旱品種開發的,坦噶尼喀是現代坦桑尼亞的壹部分;它通常被認為質量最高,但與其他商業阿拉比卡品種相比產量不高。這種SL變體都呈現出青銅色的嫩葉。
處理法介紹
這支豆子是水洗處理的。篩選咖啡櫻桃——去除果肉——發酵——水洗——幹燥——脫殼
肯尼亞式水洗處理是采取發酵後洗凈的循環重復處理法,采收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃,進行去皮及發酵,發酵時間為24小時,24小時後再使用幹凈的河水洗凈。接著,再度以幹凈河水發酵24小時,再洗凈,如此重復3次循環,達到72小時,因此稱為肯尼亞式72小時發酵水洗處理法,簡稱K72。這樣的處理法,讓咖啡豆在低溫下長時間發酵,讓豆子能有更明亮、幹凈卻又飽滿的風味!
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-04-12 17:06:05