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前街-肯尼亞 AA SASINI莊園介紹
【肯尼亞AA SASINI莊園】
產地：肯尼亞Kiambu產區
莊園：SASINI
海拔：1500-2000米
等級: AA
品種：SL28
處理方式：水洗處理
作為非洲的咖啡第二大出產國，肯尼亞的氣候和地理條件為優質咖啡豆的生長提供了得天獨厚的條件。肯尼亞位於非洲東部，赤道橫貫中部，東非大裂谷縱貫南北，東鄰索馬裏，南接坦桑尼亞，西連烏幹達，北與埃塞俄比亞、蘇丹交界，東南瀕臨印度洋，海岸線長536 公裏。境內多高原，平均海拔1500 米。中部的基裏尼亞加峰(肯尼亞山)海拔5199米，山頂有積雪，為非洲第二高峰。
肯尼亞位於熱帶季風區，但受其地勢較高的影響，為熱帶草原氣候，降水季節差異大。沿海地區濕熱，高原氣候溫和，全年最高氣溫為攝氏22-26℃，最低為10-14℃。肯尼亞的咖啡是當地的支柱產業，肯尼亞咖啡大多種植於海拔1500--2100米的地方，壹年中可收獲兩次。其主要特色是鮮明的水果香，常見的是柑橘莓果的香氣。肯尼亞咖啡具有多層次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的風味，醇度適中，是許多咖啡業內人士最喜愛的單品。
SASINI莊園位於KIAMBU產區，海拔在1500至2000米。這裏風光秀麗且氣候宜人，日照充足，土壤跳江優越，屬於肥沃的酸性紅壤，土質疏松，土層深厚，所以其排水性良好，其水質的PH值在5.5~6.5之間。
SL28、SL34是20世紀30年代，由肯尼亞斯科特實驗室人工選育的兩種最受推崇的品種。斯科特實驗室雖不再存在，但現在是國家農業實驗室，是肯尼亞農業和畜牧業研究組織的壹部分。這兩個品種都是波本衍生品種，雖然來自不同的譜系：SL-28是從最初在坦噶尼喀種植的抗旱品種開發的，坦噶尼喀是現代坦桑尼亞的壹部分;它通常被認為質量最高，但與其他商業阿拉比卡品種相比產量不高。這種SL變體都呈現出青銅色的嫩葉。
處理法介紹
這支豆子是水洗處理的。篩選咖啡櫻桃——去除果肉——發酵——水洗——幹燥——脫殼
肯尼亞式水洗處理是采取發酵後洗凈的循環重復處理法，采收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃，進行去皮及發酵，發酵時間為24小時，24小時後再使用幹凈的河水洗凈。接著，再度以幹凈河水發酵24小時，再洗凈，如此重復3次循環，達到72小時，因此稱為肯尼亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，讓豆子能有更明亮、幹凈卻又飽滿的風味！
END
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2020-04-12 17:06:05
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