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前街-玻利維亞 明日太陽計劃
玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國家之壹，這是壹個內陸國家，毗鄰巴西和哥倫比亞。雖然是壹個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產量壹直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰也極為艱巨，結果就是在壹個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農業史。
咖啡起源可以追溯到1880年，當時所有的生產基本是與拉巴斯以北的壹些大型農場的所有者有關。1991年，政府推動壹個原住民投入種植咖啡的計劃，但是並未重視品質。原因是玻利維亞落後的經濟發展與基礎建設，玻利維亞目前仍是南美最貧窮的國家。再加上波利維亞原是得天獨厚的多變地形，因基礎建設不佳卻成為咖啡處理、運送及品質殺手的關鍵因素。在政府的鼓勵種植古柯葉，利潤是咖啡的四倍，造成許多農民棄咖啡而去，甚至完全放棄了農場。
在 2000年早期，美國曾經大力支持玻利維亞的農業，但由於玻利維亞政府後來支持古柯種植，與美國的關系惡化，咖啡農民受苦最深。而後在玻利維亞恢復有限度的反毒戰爭下，不少計劃重新啟動，協助咖啡農，例如COE（卓越杯）就是在美援 USAID 的支持下舉行的。2013年葉銹病降臨僅僅那壹年，整個玻利維亞就喪失 50% 的咖啡產量。政府的古柯葉政策與葉銹病兩個因素加起來，過去十年間，玻利維亞的咖啡產量減少了 70%，淪為咖啡生產的小國。
【產區】
永加斯 Yungas
位於卡拉納比Caranavi省，拉巴斯市的東北部。玻利維亞有95%的咖啡便產自這裏，沿著安第斯山脈東坡延伸的廣闊森林，這是壹片肥沃的土地，其多雨，潮濕和溫暖的氣候使其成為咖啡生產和種植的有利區域。這裏的海拔是800-1800米，這地區最著名的就是全世界最危險公路之壹，昵稱為死亡之路的Yongas Road，也被稱作為“世界最危險的公路”。
| 明日太陽計劃 El Sol de Manana
【明日太陽計劃】這是壹個全面提升玻利維亞咖啡的計劃，這需要投入大量的金錢與心力輔導小農，這包含技術支援、育種、修枝、采收等各項重要技術，並且以高價格收購小農的咖啡，讓農民收入與品質進入永續經營的良善循環。
歐美的幾個知名烘焙商，例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、49th Parellel、丸山…等都幾乎固定會采購Agri cafe的豆子。Agri cafe ,莊園主Pedro Rodriguez以及他的兒子Pedro Pablo和女兒Daniela壹家所建立的玻利維亞精品咖啡，除了自有莊園，Pedro心懷復興玻利維亞精品咖啡以及照顧咖啡農生活的夢想，開始了El Sol de Manana （明日太陽）的計劃。
【品種】
爪哇、鐵皮卡：
爪哇Java這個種目前在爪哇島仍有栽種，但因為產量不多且抗病性差，因此不少農場都已經改栽種新品種，由外型來看，傳統的爪哇種豆型頗類似Typica種，壹般看到的爪哇豆型屬較短而細長（即short berry狀），而長顆粒（long berry）的爪哇種。
鐵皮卡是最經典的優質阿拉比卡種，產量極低而且易受銹蝕病的侵蝕，需要投入更多的人力管理。鐵皮卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照。鐵皮卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡。
【水洗處理法】
玻利維亞的農民主要采用水洗法處理生豆，有些偶爾也會使用日曬或蜜處理的方式。
將咖啡果實以清水沖洗後將浮在水面上的未成熟果實撈除，透過去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，再將帶殼豆導引至壹個幹凈的水槽裏，經過約16——36小時的自然發酵，溶除表面果膠後再清洗。繼續曝曬1——3周使含水量降至12%，再以脫殼機除外殼。
值得壹提的是，由於玻利維亞比其他的咖啡原產國氣候還要寒冷，所以很多農民都會采用機器幹燥而非日曬幹燥，因此風味上不像日曬豆有雜味，而是呈現明顯果酸、復雜度稍強以及更幹凈。
END
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2020-04-16 15:58:57
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