生产者选择种植品种的原因有很多，包括产量、外形和当地的环境条件。重要的是要识别咖啡品种，以避免在收获和加工过程中大量混合。如果两个或两个以上的地块合并，可能会导致混淆的概况和低于标准的杯评分。
阿拉比卡目前广受人们种植的有六大品种，那么它们有什么不同呢
铁皮卡（TYPICA）
铁皮卡作为阿拉比卡最古老的品种之一，有明显的特点，它可能是最容易识别的品种。这种植物呈圆锥形，树干直立，最高可达5米。这个高度意味着同品种的树枝之间和节点之间的距离比其他品种要长。侧枝与垂直茎形成50 - 80度角。树干和树枝都不茂密。叶子、樱桃和青豆通常被拉长，而叶子的尖端在年轻时是青铜色的。与其他品种的阿拉比卡相比，它的叶子表面更光滑，边缘的波纹更少。一般樱桃成熟后会变成鲜红色。
波旁（BOURBON）
波旁是移植在也门铁皮卡的自然变种，后移到波旁岛而闻名的。波旁有着和铁皮卡一样高的身材和圆锥形的形状，但是有更多的次要分支。我注意到，这种植物的主干更大，枝干似乎更粗，因此比一般植物更结实，灵活性更差。分支和节点之间的距离也短了一些。这种密度的增加意味着波旁比铁皮卡多出大约30%的产量。叶子比铁皮卡更宽，有一个起伏的纹理和波浪的边缘。嫩叶通常是绿色的，但有时会有青铜色的叶尖。樱桃是圆的，成熟后会变成红色、橙色或黄色(但在同一株植物上不会变化)。
拉杜拉（CATURRA）
卡杜拉是波旁的单基因自然变种，最早发现于巴西。与铁皮卡和波旁相比，卡杜拉的树干上的树枝和许多次级树枝之间的距离更小，这使得卡杜拉是一个更浓密的植物。除此之外，它与波旁有着相似的特点。它的大叶子有波纹的边缘和绿色的尖端。樱桃也是圆的，中等大小，成熟后呈红色或黄色（在同一株植物上不会变化）。
卡杜艾（CATUAI）
卡杜艾是新世界和卡杜拉的结合体。正如卡杜拉是波旁的自然突变，新世界是铁皮卡的自然突变。在卡杜艾，你可以发现铁皮卡和波旁传递的特征。植株较短，侧枝与原枝成近角。很少能在植株顶部看到次级分枝，这使得植株比典型的波旁酒和圆锥形的波旁酒更像伞形。卡杜艾的叶子是波浪状的，通常有绿色的叶尖，但我见过一些青铜叶尖的例子。水果不容易从树枝上掉下来，这使得这是一个很好的选择在强风或雨地区。这种植物是高产品种，能结出圆形、中等大小的樱桃。它们成熟后通常会变成红色或黄色，但也有一些罕见的橙色卡杜艾。
帕卡马拉（PACAMARA）
帕卡马拉是帕卡斯（Pacas）和由萨尔瓦多咖啡研究所(ISIC)在1958年创造的象豆（Maragogipe）的杂交品种。它被认为是一个不稳定的品种，这意味着植物在一代一代之间是不一致的。然而，它被广泛种植。帕卡斯是波旁的另一个突变，而象豆是铁皮卡的一个突变。后者有非常大的樱桃，并传给了帕卡马拉。果实的大小和独特的尖尖的叶子使帕卡马拉很容易识别。这些叶子的尖端可以是绿色的，也可以是青铜色的。这种植物的高度是紧凑的，形状是圆锥形的。在树枝和树枝上的节点之间有很短的距离，使它成为一种浓密的植物。帕卡马拉的树干和枝干与波旁相似，因为它们比其他大多数品种更粗，更不灵活。
瑰夏（GEISHA/GESHA）
根据上面树枝的角度和植物的形状，很容易就能识别出这个非常受欢迎的品种。朝向顶部的树枝以45到50度的角度伸向天空。瑰夏身材高大，树枝和节点之间距离很远，树干和树枝很细，有点像铁皮卡。叶片光滑，拉长，樱桃也拉长，以类似的方式，典型的水果。瑰夏和铁皮卡的主要明显区别是前者是伞形或平顶，而铁皮卡是锥形。成熟的瑰夏樱桃和其他品种的樱桃味道完全不同。他们有柑橘的味道，甜度，和茉莉般的花香元素。
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2020-04-21 18:40:09
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