世界上大约三分之一的咖啡产自巴西，而巴西大部分优质咖啡都是在经过港口后贴上Santos的标签。
海拔范围:海拔400 - 1600米
收获季节:5月- 9月
咖啡年产量:4000 - 6000万袋
常见品种:波旁、铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾、Acaia、新世界、伊卡图
巴西是世界上最大的咖啡出口国，提供了世界上大约60%的咖啡——这在一定程度上是由于这个国家的幅员辽阔。虽然巴西是一个多产的咖啡出口国，但其咖啡产量的平均海拔只有1100米左右。这使它成为高生长咖啡(900- 1200米)，但一些作物肯定低于这个门槛。
许多高品质的意式浓缩咖啡都是由波本山度士或巴西塞拉多制成的，因为巴西咖啡能够在不过度苦味的情况下进行深色烘焙。这部分是由于巴西咖啡豆温和、平衡的味道。最好的巴西咖啡酸度相对较低，有一种坚果般的甜味，通常带有巧克力烤味。
波旁山度士咖啡
波波旁本山度士是一种中等至高品质的巴西湿式加工(水洗)咖啡;通常通过桑托斯港运输。桑托斯是个市场名。
口味
好的巴西波旁山度士酒体轻盈适中，酸度低，香气怡人。波旁咖啡品种生产的咖啡往往比其他巴西咖啡更圆润、更明亮(酸性更强)。
巴西波旁山度士酒的低酸度源于该地区较低的生长海拔。与中美洲等地区相比，这一比例较低，因为在中美洲，海拔较高的种植园(例如，海拔1500米以上)出产的优质咖啡口感更佳(酸度更高)。
波旁山度士咖啡农场
波旁山度士(Bourbon Santos)大部分种植在米纳斯吉拉斯州北部或巴西圣保罗州海拔600至1200米的地方，以其柔滑温和的口味而著称，通常带有甜味和坚果味。
由于巴西咖啡生长在相对较低的海拔(例如，与中美洲咖啡相比)，巴西咖啡豆的密度不是特别高。这使得咖啡的味道不如许多高品质的替代品。
该行业的规模和产量意味着，巴西咖啡有更多的机会进行分级和分类。他们充分利用了这一点，根据豆子尺寸(大小)、颜色和杯测(味道)进行分类。这就把它们分成了几个类别(从最好到最差)——strictly soft, soft, softish, hard, riada, rio and rio zona.。
因此，将未烘焙的绿咖啡豆放入中度至深烘焙，虽然烤得太黑可能仍然会带来灰的苦味。它醇厚的味道和高产量的好处是，巴西的绿咖啡豆通常都是非常便宜的，这使它成为咖啡或浓缩咖啡的绝佳基础。在控制成本的同时，初级咖啡的味道也得以散发出来。
巴西某些地区的小气候可以生产出一些非常好的咖啡。特别是塞拉多、马塔斯德米纳斯、莫吉阿纳和南德米纳斯地区的一些特定地区，以种植优质咖啡而闻名。
米纳斯吉拉斯
米纳斯吉拉斯州的意思是“通用矿山”，以18世纪的淘金热命名。它是巴西最大的咖啡种植州，占了近50%的咖啡种植总量。在这里你会发现南德米纳斯，气候温和，一直保持在22摄氏度左右。这些“小”农场面积从10公顷到100公顷不等，出产了巴西30%的咖啡，以浓郁的果香和柠檬味著称。
圣保罗
圣保罗是你能找到臭名昭著的桑托斯港的地方，它由莫吉亚纳和圣保罗市中心组成。莫吉阿纳是巴西海拔最高的地区之一，海拔从900米到1100米不等。
巴伊亚
巴伊亚分为几个区域，是你能找到巴西咖啡的最远的东北方向。这是一个全新的领域，在70年代才开始种植咖啡，但是技术的快速发展意味着它是这个国家的动力。巴西塞拉多咖啡来自这个地区，主要是阿拉比卡。灌溉系统和稳定的天气意味着咖啡生长均匀，可以用大型设备机械收割，提高了效率和产量。
圣埃斯皮里图
Espirito Santo主要种植罗布斯塔咖啡豆，在特色咖啡市场上不太受关注，但实际上是巴西产量第二高的咖啡豆生产商。这里的主要地区是Montanhas de Espirito Santo和Conilon Capixaba。
一般而言，巴西种植的大多数咖啡都是普通的低海拔低档阿拉伯咖啡-不错，但不太可能被认为是优质的美味咖啡。那些喜欢喝一杯顺滑，温和的咖啡的人会倾向于巴西豆，咖啡公司经常将其与掺和料混合使用，以使风味更加柔和。
巴西政府最近的努力试图改变这种观念，并将巴西重新命名为特色咖啡。来自巴西的有机和公平贸易认证的咖啡正变得越来越普遍。
由于巴西海拔相对较低，因此很少有巴西咖啡以“ 严格种植”（SHG）出售，该名称保留了世界上最好的咖啡豆。尽管势利小人可能不喜欢这种咖啡，但巴西咖啡也不容忽视，因为它们的柔滑风味使它成为绝佳的咖啡。
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2020-04-26 12:52:31
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