巴伊亚州有三个产区：
CHAPADA DA DIAMANTINA
Chapada das Diamantinas的山脉位于巴伊亚的心脏地带，直接促成了令人愉悦的山脉体验。这个地区开始在国际上声名大振，不仅因为它美丽的风景，还因为它生产的美食和特殊咖啡而闻名。
这款咖啡口味独特，口感柔滑，带有糖蜜、柠檬和红浆果的味道，酸度适中，香气浓郁。从这个地区来的独家混合物是组合的咖啡豆和不同的烘焙水平。来自Piata县的Cafe Terroa创造了三种类型，分别是Sol Amarelo、Terra Vermelha和Vento Forte。
每一个都有感官特征，请辨别口味。为了达到这一结果，许多种植者在手工的基础上工作。来自皮亚塔(Piata)——东北部最高的县之一——的咖啡已经获得了许多奖项，并多次获得巴伊亚的冠军。2009年，他们在业内最负盛名的“卓越杯”(Cup of Excellence)比赛中获得巴西冠军，这一赛事也在世界其他咖啡生产国举行。2011年，该县的咖啡产量位居第二，超过了巴西其他传统地区的种植者。
理想的气候
高品质咖啡的生产主要归功于其温和干燥的气候以及1100到1500米左右的海拔高度。海拔是控制咖啡豆品质的主要自然因素。海拔越高，越芳香，越富含糖和天然酸。
每个地区都有农场在较高的海拔，像主要的县生产者如Mucuge, Piata Ibicoara和在帕尔梅拉斯的淡水河谷do Capao区。
塞拉多CERRADO BAHIANO
巴伊亚西部地区的咖啡出现于20世纪90年代中期，当时一位葡萄牙咖啡农在安哥拉有丰富的灌溉生产经验，他相信阿拉比卡咖啡在当地条件下会获得成功。
除了这个发现的故事，今天的活动集中了36个种植者中的15,000公顷的灌溉面积。
该地区位于巴伊亚州的最西端，该县的生产者划分为托坎廷斯州、戈亚斯州和米纳斯吉拉斯州，主要有巴雷拉斯州、路易斯·爱德华多·马加尔海斯州、圣德西德里奥州和科科斯州。这些生产区的轮廓很容易确定，因为它们位于塞拉多地区，地形完全平坦，气候条件特殊。
年平均气温变化不大，平均约23℃，日照强烈，平均高度800米。降雨量在10月至4月期间集中达到1500毫米，因此可以在不下雨的情况下收获。
因此，巴伊亚西部地区的阿拉比卡咖啡平均产量为45袋/公顷。这个数字是100%自动化灌溉的结果，加上生产的高技术标准，大型机械在种植中使用。
好的管理也会带来非常好的成功。为了能够跟上这种生产方式，有一个种植者的企业家形象。来自巴西其他地区的大部分咖啡种植者继承了成功的经验，为这个最近的咖啡种植园开拓了视野。
通过这种方式，该区域的差异与使用高科技和机械、定期生产者以及在一个非常明确的地理区域内获得的大量咖啡相互作用。有能力的生产者已经适应了创新，这有助于配置巴伊亚西部的咖啡种植园。
该地区咖啡市场的价值在于咖啡饮品的外形，其果香顺滑，甜度好，酸度低，在面临生产风险低的情况下，具有商业化的安全性。
普拉纳尔托达巴伊亚PLANALTO DA BAHIA
1971年，第一批咖啡树在巴西东南部的巴伊亚平原种植。如今，该地区有2500名咖啡种植者，其中包括一个拥有240名合伙人和一个协会(ASCCON)的合作社。
在这个地区，小种植者生产的洗过的咖啡要么是半水洗的，要么是使用适当的技术在19 公顷c的收获区自然生产的。也有高端种植者生产超过50袋/ 公顷。巴伊亚西南部的特点是在900米高的地方有选择地采摘上等咖啡。该地区咖啡的市场价值是全水洗、精致的杯装、醇厚、甜味和正酸度。
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2020-04-26 13:09:37
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