苏门答腊精品咖啡中的精品 黄金鼎上曼特宁的介绍 处理工序介绍

品种:苏门答腊阿拉比卡
等级: Grade-1
产区:苏门答腊林东地区
海拔: 1,200 ~ 1,500m
精制方式:湿刨处理法
手选次数:四次手选
参考风味:香料、奶油、黑巧克力
 
印尼是由许多美丽的岛屿组成的千岛之国，其中的一个岛屿叫做苏门答腊的北方有一个林东地区，此地区的限定农园里用手摘取并用手加工的豆子–就叫做GOLD TOP MANDHELING。
 
手摘取并用手加工后的精选豆，最后采取湿刨处理法加工、日晒干照、脱壳处理后，再经过干燥过程及两次的清洁工作和四次的HAND-PICK(手工挑选)过程。所以可以说是特别精选的上等咖啡豆。
 
精选过程
产地的收购公司直接从农民那里收购赤红色的咖啡果实，马上将咖啡的果肉去除将羊皮取出。然后将带有羊皮的咖啡豆放入小水槽里水洗。(目的是将羊皮上的杂质取出，大约1~2分钟)。水洗过后的豆子，经过日晒处理后，直接运送到棉兰的出口公司。然后出口公司在将此豆子经过两天的日晒、脱壳。因为处理后的豆子水分还高达40%，因此必须再用日晒方法将水分降至12.5%。
 
充分干燥过后的豆子必须经过比重处理、风量选别及筛网选别，将银皮、小豆、缺点豆、异物取出，最后再经过人工挑选的处理以达到最高级的黄金鼎上曼特宁。

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2020-04-29 16:20:37