多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种植咖啡非常久远，继承父亲的农地后，以母亲的名字Dona为庄园命名，于1977年开始营运。庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规，重新栽种原生林木和灌木，农场保留约450英亩美丽的林地。除了咖啡之外，农场种植其他食用作物，并且饲养牛群。
为了因应畜牧所造成的环境冲击，沿河岸建立保护干净水源的设施，有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。多娜完全是一座高科技的农场，采收是由人工和机器协助采收，采收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。电子筛选机，可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷，自动测量尺寸、密度，快速进行筛选。处理过程后的干燥，由全自动化的干燥机24小时运行，随时侦测水分含量。
最后产出的是品质极为稳定的咖啡，也因此在国际间屡获大奖。此批咖啡是精致农场常用的Pulped Natural，成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后，果实外部还保留部分的果肉黏液，便进行干燥。优良的去果品日晒过程，可以产生干净、温和的果酸味，以及独特的甜味。
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2020-05-21 18:02:14
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