咖啡因属于植物碱,无香味略带苦味,但不是苦味的主要来源,一般来说,咖啡因的含量跟咖啡品种有绝对的关系,另外,很多人以为喝咖啡感到不舒服心悸的原因是咖啡因,其实可能因为咖啡不新鲜,或者瑕疵豆的有害物质所造成的,是不是咖啡因的不良影响,可以观察个人的饮食习惯,因为许多食物都含有咖啡因的成分哦!
每杯咖啡里,到底有多少咖啡因?
品种因素:
常见的即溶咖啡品种为「罗布斯塔」,其咖啡因含量较高,约250毫克。精品咖啡一般都是「阿拉比卡」品种,咖啡因含量较前者低,约100毫克。顶级「艺妓」品种,咖啡因又比一般「阿拉比卡」低一点,约90毫克。
萃取方式
一般来说,咖啡粉用量多、萃取时间过长、水温愈高、研磨颗粒愈细,融入的咖啡因就愈高。菲米的新鲜耳挂包是以粗研磨的咖啡粉,建议朋友采用90度水温、2分钟冲煮完毕,每杯咖啡总量约150c.c,如此每包耳挂包的咖啡因含量约为100毫克。
卫生署及医学专家建议,每日控制咖啡因摄取300毫克以内都是没问题。(如有疾病患者则不在此建议内。)
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2020-06-04 18:14:48