为什么冲出来的咖啡有苦涩味 如何避免萃取过多的咖啡因？

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咖啡因属于植物碱，无香味略带苦味，但不是苦味的主要来源，一般来说，咖啡因的含量跟咖啡品种有绝对的关系，另外，很多人以为喝咖啡感到不舒服心悸的原因是咖啡因，其实可能因为咖啡不新鲜，或者瑕疵豆的有害物质所造成的，是不是咖啡因的不良影响，可以观察个人的饮食习惯，因为许多食物都含有咖啡因的成分哦！
 
每杯咖啡里，到底有多少咖啡因？
 
品种因素:
常见的即溶咖啡品种为「罗布斯塔」，其咖啡因含量较高，约250毫克。精品咖啡一般都是「阿拉比卡」品种，咖啡因含量较前者低，约100毫克。顶级「艺妓」品种，咖啡因又比一般「阿拉比卡」低一点，约90毫克。
 
萃取方式
一般来说，咖啡粉用量多、萃取时间过长、水温愈高、研磨颗粒愈细，融入的咖啡因就愈高。菲米的新鲜耳挂包是以粗研磨的咖啡粉，建议朋友采用90度水温、2分钟冲煮完毕，每杯咖啡总量约150c.c，如此每包耳挂包的咖啡因含量约为100毫克。
 
卫生署及医学专家建议，每日控制咖啡因摄取300毫克以内都是没问题。（如有疾病患者则不在此建议内。）

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2020-06-04 18:14:48