艺伎咖啡豆可说是近几年来最知名，也是最昂贵的咖啡豆品种！没错，熟悉精品咖啡的朋友应该知道，前街这里说的“艺伎”其实就是国内更普遍的瑰夏咖啡。艺伎的起源，得说到巴拿马的精品咖啡，早在西元2004年以前，巴拿马的精品咖啡并未受到国际咖啡业界所重视，然而就在2004年以后，「艺伎咖啡」被发现且声名大噪之后，屡屡在巴拿马国宝豆杯测赛夺冠，一路称霸到2007年。
艺伎咖啡豆品种来自埃塞俄比亚
艺伎咖啡豆虽然在巴拿马发扬光大，然而经过专家鉴定后，艺伎咖啡豆品种其实是来自埃塞俄比亚的咖啡基因宝库－咖法森林，确切的说法是埃塞俄比亚西南边的艺伎山（Gesha Moutain），海拔高度约莫在1700~2100 公尺。但令人疑惑的是，为何埃塞尔比亚不把如此优质的咖啡留下来，却拱手送给巴拿马呢？
在埃塞俄比亚的官方档案内，其实有记载关于艺伎的描述，那时的艺伎被发现抗病力极强，可用来与其他咖啡树「混血」，藉此提升其他咖啡树的抗病力，不过风味却未多作描述，且产能不佳，所以有好长一段时间完全失去消息，直到最近才被世人发现，也因此有人猜测艺伎风味的变化，是否因为巴拿马的水土环境导致艺伎风味大增？不过还尚待确认。
艺伎咖啡豆扬名立万
艺伎咖啡豆其实是在哈拉米约庄园被发现的，但谈到这庄园之前，得先提到其创始人彼得森家族，彼得森家族拥有的庄园其实就是现在耳熟能详的「翡翠庄园」，就在1996年，彼得森家族看好哈拉米约庄园的山水环境和咖啡品质，因而买下整个庄园！
哈拉米约庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡，有著一股若有似无的橘香和花果香，但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味，因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一一杯测，才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树，居然就是有著独特风味的咖啡树，于是立刻把该区的咖啡独立出来，参加2004年的杯测赛，果然一鸣惊人，也让大家认识艺伎咖啡！
各国皆栽种艺伎咖啡，该如何挑选？
由于艺伎咖啡品种的风味受到非常多人的喜爱，有著浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变，因而让各个咖啡大国争相种植。
但即使是同一个咖啡品种，在不同的咖啡种植环境，风味可大有不同！
每个地区特有的气候、种植海拔、湿度、日照长短、土壤、种植者，甚至是整个咖啡果实採摘后的处理过程，都会严重影响咖啡风味！像是巴拿马、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的艺伎，咖啡风味都有明显不同。
为了方便更多咖啡爱好者理解艺伎咖啡，提出两个指标让多数人能有个方向：翡翠庄园与90+ (Ninety plus)。
翡翠庄园
翡翠庄园就是前面提到的彼得森家族一开始拥有的庄园，他们在当地测试过后发现，海拔1400公尺以上的艺伎咖啡风味最佳，所以就用「海拔为主、杯测为辅」的方式，来区分成红标、绿标以及蓝标艺伎咖啡豆。
红标品质最好，分为竞标豆和非竞标豆，种植海拔在1600~1800公尺，可以追溯到具体的地块信息，拥有精致的巴拿马瑰夏风味。其中，竞标只能透过全球拍卖大会购入。
前街咖啡：巴拿马 翡翠庄园·红标艺妓咖啡豆
产区：波奎特产区
庄园：翡翠庄园 坎纳斯维德斯
海拔：1700+米
品种：瑰夏
处理法：日晒处理
风味：柠檬 蜂蜜 莓果 橙子皮 芒果 奶油
绿标等级不追溯详细地块，售价相对较低，但是海拔和品质也都与红标接近，有着经典的巴拿马瑰夏风味。
蓝标也不是竞标豆，海拔又更低一些，约莫1500公尺左右，价格最为亲民，但目前该等级已被取消。
Ninety plus 九十加
90+为全球知名的咖啡生豆贸易商，顾名思义，他们的生豆杯测分数都在90分以上，且拥有独特的栽培与处理技术，对咖啡风味严格把关。他们和许多咖啡农合作，也拥有自己的咖啡庄园，其中在艺伎咖啡这个品种，特别设立Ninety Plus Geisha Estate 庄园，还有各种不同的创新处理法来为每一隻艺伎咖啡取名，非常有竞争力！
Ninety Plus
Ninety Plus在2006年的时候由约瑟夫·布罗德斯基在埃塞俄比亚创立，它用2007年首次亮相的咖啡惊艳一众咖啡饕客，回味无穷。
能惊艳众人的顶尖风味离不开每一个环节的细心处理，在豆农种植的时候就直接参与，采收回来的生豆根据品种、气候、时间等等逐一分开，量身定制专属于该豆的存储及加工方式，以此获取极高质量的咖啡。
Joseph Brodsky（约瑟夫·布罗德斯基）在埃塞俄比亚期间想要寻找，但是没有找到可以超越瑰夏的品种，既然没办法从品种上超越瑰夏，那就从瑰夏的基础上提升，打造出最优质的瑰夏，而在埃塞尔比亚的几年累积下来的实验性处理方式也正是90+擅长的地方。2009年Joseph Brodsky便在巴拿马创立了90+瑰夏庄园Ninety Plus Gesha Estate。
Ninety Plus的咖啡师们会根据接触到作品的第一印象赋予他们印象流名称，类似于密吻（Nekisse）还有我们这支朱丽叶（Juliette）：优雅、浪漫。亦或像烛芒（Drima Zede）丹奇梦（Danch Meng）这样的则是源自于种植地俗语或英文直译。
前街咖啡：巴拿马Ninety Plus 90+瑰夏·Eleta 咖啡豆
国家：巴拿马
等级：SHG
产区：沃肯产区
庄园：Ninety plus
海拔：1400-1800米
处理方式：90+特殊处理法
品种：瑰夏
风味：佛手柑、甜橙、凤梨、桂圆、果脯、苹果
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2025-02-08 17:15:09
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