巴拿马艺妓咖啡豆的来源 艺妓咖啡风味 翡翠庄园和九十加艺妓咖啡

艺妓咖啡豆可说是近几年来最知名，也是最昂贵的咖啡豆品种！而这个起源就得说到巴拿马的精品咖啡，早在西元2004年以前，巴拿马的精品咖啡并未受到国际咖啡业界所重视，然而就在2004年以后，「艺妓咖啡」被发现且声名大噪之后，屡屡在巴拿马国宝豆杯测赛夺冠，一路称霸到2007年。

艺妓咖啡豆品种来自埃塞尔比亚

艺妓咖啡豆虽然在巴拿马发扬光大，然而经过专家鉴定后，艺妓咖啡豆品种其实是来自埃塞尔比亚的咖啡基因宝库－咖法森林，确切的说法是埃塞尔比亚西南边的艺妓山（Gesha Moutain），海拔高度约莫在1700~2100 公尺。但令人疑惑的是，为何埃塞尔比亚不把如此优质的咖啡留下来，却拱手送给巴拿马呢？在埃塞尔比亚的官方档案内其实有记载关于艺妓的描述，那时的艺妓被发现抗病力极强，可用来与其他咖啡树「混血」，藉此提升其他咖啡树的抗病力，不过风味却未多作描述，且产能不佳，所以有好长一段时间完全失去消息，直到最近才被世人发现，也因此有人猜测艺妓风味的变化，是否因为巴拿马的水土环境导致艺妓风味大增？不过还尚待确认。

艺妓咖啡豆扬名立万

艺妓咖啡豆其实是在贾拉蜜幽庄园被发现的，但谈到这庄园之前，得先提到彼得森家族，彼得森家族一开始拥有的庄园，其实是现在耳熟能详的「翡翠庄园」，就在1996年，彼得森家族看好贾拉密幽庄园的山水环境和咖啡品质，因而买下整个庄园！

贾拉密幽庄园的咖啡喝起来非常不像巴拿马咖啡，有著一股若有似无的橘香和花果香，但彼得森家族一直不确定是哪个咖啡树品种造就此风味，因此彼得森家族针对庄园内的咖啡树一一杯测，才发现前任庄主用来作为防风树的咖啡树，居然就是有著独特风味的咖啡树，于是立刻把该区的咖啡独立出来，参加2004年的杯测赛，果然一鸣惊人，也让大家认识艺妓咖啡！


 

各国皆栽种艺妓咖啡，该如何挑选？

由于艺妓咖啡品种的风味受到非常多人的喜爱，有著浓郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多变，因而让各个咖啡大国争相种植。

但即使是同一个咖啡品种，在不同的咖啡种植环境，风味可大有不同！

每个地区特有的气候、种植海拔、湿度、日照长短、土壤、种植者，甚至是整个咖啡果实採摘后的处理过程，都会严重影响咖啡风味！像是巴拿马、哥伦比亚、埃塞尔比亚等地的艺妓，咖啡风味都有明显不同。

为了方便更多咖啡爱好者理解艺妓咖啡，提出两个指标让多数人能有个方向：翡翠庄园与90+ (Ninety plus)。

翡翠庄园

翡翠庄园就是前面提到的彼得森家族一开始拥有的庄园，他们在当地测试过后发现，海拔1400公尺以上的艺伎咖啡风味最佳，所以就用「海拔为主、杯测为辅」的方式，来区分成红标、绿标以及蓝标艺伎咖啡豆。

红标品质最好，皆为竞标豆，种植海拔在1600~1800公尺，只能透过全球拍卖大会购入。

绿标并非竞标豆，但是海拔和品质也与红标接近。

蓝标也不是竞标豆，海拔又更低一些约莫1500公尺左右。


 

Ninety plus 九十加

90+为全球知名的咖啡生豆业者，顾名思义，他们的生豆杯测分数都在90分以上，且拥有独特的栽培与处理技术，对咖啡风味严格把关。他们和许多咖啡农合作，也拥有自己的咖啡庄园，其中在艺伎咖啡这个品种，特别设立Ninety Plus Geisha Estate 庄园，还有各种不同的创新处理法来为每一隻艺伎咖啡取名，非常有竞争力！


 

结语

其实艺妓咖啡的名称也是一直有争议的，Geisha 和Gesha 都有人使用，而Geisha 其实跟日本女性艺术表演者「艺妓」同名，也因此多数人听到的是「艺妓咖啡」，但也有另一种名称叫做「瑰夏」，其实就是要和日本艺妓做区别，以防混淆，才有了瑰夏这个称法。

在一些咖啡自烘店都可以看到来自各国的艺妓咖啡豆，价钱也是有高有低，当然来自90+ 或是翡翠庄园的艺妓绝对是价格不菲，而究竟哪一种艺妓咖啡最适合自己的钱包与品饮呢？这答案可就要经过你自己测试才知道啦！



 

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2020-06-19 13:51:57