世界咖啡冲煮大赛是一年一度的赛事，参赛者将争夺“冠军”头衔。比赛分为两轮。第一轮竞争者在强制性和开放式服务中生产四种饮料。得分最高的人将继续参加仅由开放服务组成的决赛。得分最高的竞争对手赢得了冠军。
这对像您和我这样的咖啡饮用者意味着什么？有机会学习新的和独特的咖啡制备方法，以提高饮酒体验。很像2016年获奖者粕谷哲的新4：6冲煮法。在所有竞争者中，粕谷哲先生的原始配方因其可实现性而广受欢迎。粕谷哲在最近的一篇文章中说：
“我最崇尚的理念是任何人都应该可以冲泡优质咖啡。我认为这来自我的教育和专业经验。我学习了金融并担任IT顾问，对我进行了逻辑思维和考虑可重复性的方法方面的培训。”
什么是4：6冲煮法
4：6代表水的数量以及何时注水。在这种方法中，您要使用三倍量的水分五段注水。使此过程空前的是水的分配，使咖啡师可以控制成品的甜度。冲煮的前40％创造了甜度和酸度的平衡。剩余的60％会调整强度。
充分利用咖啡豆的风味
对于浓郁的口味，在开始4：6方法之前，您需要适当地研磨咖啡豆。没有人有意购买过时的咖啡，但是预磨豆或多或少缺少风味，因为研磨物的风味已经恶化。氧气会慢慢分解分子，破坏每个豆子的味道和香气的完整性。它被称为氧化作用，会影响大多数可食用产品，例如饼干，面包和水果。咖啡通过研磨机后，新鲜的时间约为30分钟。另一方面，整个咖啡豆的新鲜度一次可持续数周。
粗研磨度咖啡
在4：6开始之前，您需要使用研磨机获取粗研磨咖啡。获得研磨的一致性对于提供完美的4：6方法至关重要。水与咖啡豆相互作用，从咖啡粉中提取风味。当水在豆子上冲刷并开始拉扯风味时，豆子的酸味和酸度会过滤到咖啡中。这是何时使用热水进一步鉴别豆类的香气的原因，这些沸腾的水具有使每种烘焙独特的特性。
4：6方法分步
46冲煮法中最初要先分两次注入40%部分的水。如果要用300ml的水冲煮咖啡，40%则等于是120ml的水量。你可以将120ml的水量平均分两次注入，也可以先注入50ml的水进行闷蒸，闷蒸结束后再注入70ml的热水。这样操作的重点是可以提取出咖啡中的甜感和酸质。
将40%的水注入完成之后，开始注入后60%部分的水。后60%部分的水分3次进行注入，每次的注水量即为60ml。更重要的是，每次注水要等待前一次注入的水全部流入下壶之后，在进行注入。
重要说明：每次浇注都是必不可少的，并且是这种制胜法的独特组成。开始第二次冲洗之前，水应该完全滴完。这应该持续约45秒。如果您滴水的速度更快或更慢，请调整豆子的粗细以适应。
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2020-06-19 18:38:58
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