咖啡烘焙的程度取决于外观呈现的颜色：浅、中或深色，虽然这并非最准确用来判断焙度的方法，有些咖啡天生会比其他咖啡颜色深一点或浅一点，但这还是最方便判断焙度的方法。选购咖啡时，你会预期不同焙度的咖啡有其各自的特性。
浅焙最能保留咖啡豆原始的特性
浅焙有着淡咖啡色、棕褐色的外观且烘焙后的豆子油脂较少，是所有焙度中酸质最明显且最鲜明的咖啡。
而不同地区生长的咖啡以浅焙呈现时，最能展现该支咖啡的品质，绝大多数品尝到的都是咖啡原始的风味，而这也是杯测常用浅焙豆测试的原因。
中焙具平衡的酸质与醇厚度
中焙咖啡较浅焙有着更深褐色的外观，咖啡的油脂也可能在表面就看得到。这种焙度的咖啡让烘豆师引出咖啡风味及香气外，还能平衡酸质与醇厚度，一样能从中焙咖啡品尝到咖啡原始的风味，但咖啡鲜明的酸质会因为烘焙过程而被饱满的醇厚度取代。
深焙呈现出饱满的醇厚度和浓烈风味
深焙有着深褐色甚至接近黑色的外观，呈现出像巧克力的风味，可以在外观看到咖啡的油脂。
深焙咖啡外观有丰富的油脂
当品尝深焙咖啡时几乎只能喝到烘焙时产生的风味，咖啡浅焙时的鲜明酸质会被深焙的醇厚度所取代。咖啡在深焙后，其原始风味几乎会消失，你很难在深焙咖啡中喝到咖啡的地域性风味，或是批次处理的风味特性。
每个人偏好的焙度都很不一样，不同焙度呈现出咖啡不同的特性，知道这些可以帮助你更了解不同性质的咖啡，无论你偏好的是浅/中/深焙。
可以试试看不同种咖啡搭配不同的焙度，尝试后才能知道什么是你喜欢的焙度的咖啡！
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2020-06-25 18:47:13
