哥伦比亚利萨多荷拉拉生产者介绍 水洗粉红波旁咖啡的来源和风味

利萨多荷拉拉

这是利萨多（Lizardo Herrera）第一次出口精品咖啡，因为在过去几年中，他生産的批次被好几家出口商拒绝。

 

他很清楚如何过发酵过程来影响风味，因此他的咖啡相较于其他薇拉咖啡的发酵味更加显著。他认为这就是大多生豆出口商拒收他咖啡的原因。

 

他还是一位养蜂人，在农场裡养了几个蜂箱生产蜂蜜出口，这点足利萨多的农场的高永续性，因为农药对于蜜群是有害的。而蜜蜂让植物能保有良好的授粉。并且蜜蜂也需要遮荫，这一切就像咖啡一样。

 

农场的荫树已有五十多年的歴史，当他的祖父买下这座农场时，这些遮䕃树就已存在，一般的作法都是清理农场士地上的作物或植物再种植咖啡，但利萨多的祖父洞悉这些树木存在的价值，因此当时没有砍伐这些遮荫树。

 

后来利萨多的父亲接管了这座农场，当时他吸收了巴勒斯坦附近大量的有机农业废料，将其做成堆肥加以贩售，同时也管理农场。而利萨多吸收了父亲的经验，运用在农场之中。

 

 

稀有豆种粉红波旁的来源

粉红波旁（Pink Bourbon）是极端稀少的豆种，远比瑰夏（Geisha）或帕卡玛拉（Pacamara）还少。

 

咖啡农即使在农地里发现纷红波旁，因为太过稀少，通常不会单独处理，所以过去不为人所知。

 

粉红波旁是黄波旁与红波旁的杂交混种，抗病性特强，极为美味，但很不容易维持稳定的产出，产量极低。另外一个挑战在于採收，工人採收时很难分辨是否成熟（成熟的粉红色超难判断）。

 

粉红波旁之所以被发现，其实十分偶然。哥伦比亚薇拉产区的咖农，第一次发现附近咖啡农的农地里有粉红波旁的咖啡树，波旁成熟之后既不是红色，也不是黄色，而是粉红色。

 

当时谁也没见过这个品种，研究单位也才刚刚开始注意到这个变种，调查谁家有纷红波旁。杯测之后，粉红波旁的风味相当独特而複杂，与一般红波旁相当不同。

 

这支稀有的粉红波旁来自哥伦比亚薇拉地区的咖啡农 Lizardo Herrera，人工採收鲜果，水洗处理。

 

 

 

哥伦比亚 薇拉 利萨多荷拉拉 粉红波旁 双重发酵水洗

Colombia Huila Lizardo Herrera Pink Bourbon Double Fermentation Washed

 

■产国：哥伦比亚 Colombia

■品种：粉红波旁 Pink Bourbon

■产区：薇拉 Huila

■生产者：利萨多荷拉拉 Lizardo Herrera

■处理法：双重发酵水洗 Double Fermentation Washed

■风味：黑醋栗、红茶、蜜饯



 

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2020-06-29 18:20:13