巴拿马哈特曼庄园的介绍和现状哈特曼庄园日晒瑰夏咖啡豆风味特点中国咖啡网

巴拿马哈特曼庄园

哈特曼( Hartmann)是巴拿马最负盛名的咖啡家族，哈特曼庄园( Finca Hartmann)也是Volcan地区最早种植咖啡的农场，极为重视品质，并且积极尝试新的农耕做法。

老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch继承他父亲在 Volcan区圣塔芭芭拉的咖啡事业，于上世纪1940年就建立了哈特曼庄园，可以说是声誉鹊起的 Volcan咖啡产区的先驱。

今年拿到「最佳巴拿马」日晒瑰夏冠军「骡子庄园」( La Mula)，去年瑰夏冠军「铁人」所来自的「极光庄园」，以及 Ninety Plus的瑰夏庄园，全部来自 Volcan，而不是波魁特。

这两个区一个在巴鲁火山东边，一个在巴鲁火山西边，一个面大西洋，ー个面太平洋，两地的咖啡风味相当不同。

老哈特曼最特别的地方在于他对自然环境的尊重。

他的父亲当年买下500公顷士地，其实绝大部分是森林。哈特曼承农地后，他的朋友劝他把森林全砍掉，大面积种咖啡才能赚钱。

哈特曼没有听朋友的勒告，反而保留下大部份的原始林。从老哈特曼开始，成为美国史密森热带研究中心( Smithsonian Tropical Research Institute)与其他野生保育机构的学术合作对象，学者跑到园区做研究，发现许多保育类物种与禽鸟，不但写下学术论文，也记录鸟类呜叫。

哈特曼第三代从小就在庄园长大，不但延续了老哈特曼的咖啡园，也延续了家族森林保育的积极态度，连庄园的商标都用上「 Bird Friendly」的字样。

哈特曼庄国位于巴鲁火山区，土壤是养份富的火山土，高耸的原始林木成为最佳阴栽环境，阴栽咖啡的成长速度较慢，能酝酿出更高甜味，质也更明亮。

而 Chiriqui Volcan高山型微气候，也成为哈特曼咖啡的绝佳基础。

庄园海拔高度最低都在1200公尺以上，温度合宜，年雨量175英寸。

种植的豆种非常多样：铁比卡( Typica)卡杜拉 Caturra)卡杜艾( Catuai)、波旁( Bourbon)、帕切( Pache)、帕卡马拉( Pacamara)、象豆( Maragogipe)等等，这几年更多种植「瑰夏」( Geisha)。

至于处理法则包含水洗日晒丶蜜处理，在处理过程中所脱除的果皮果肉，都会作为肥料续用在咖啡园里。

目前管理庄园的是老哈特曼的五个儿女，由老大拉提博( Ratibor Hartmann Jr)领军，兄弟姐妹各司其职：艾伦、亚历山大、曼丽丝、凯利。曼丽丝是唯一的女生，可能也是英文最好的一位。哈特曼庄园本身不但产出卓越的咖啡，也协助附近的庄园处理樱桃。

Panama Finca Hartmann Geisha natural

■产国：巴拿马 Panama

■豆种：瑰夏 Geisha

■产区：奇里基省 Chiriqui;圣塔克拉拉 Santa Clara

■庄园：哈特曼庄图 Finca Hartmann

■生产者：哈特曼家族 Hartmann family

■海拔：1600-1800公尺

■面积：110公顷;其中仅16公顷种植咖啡

■处理法：日晒Natural

■风味：凤梨、热带水果、杏桃、茉莉花、香橙

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2022-04-01 17:33:12