萨尔瓦多介绍
萨尔瓦多（El Salvador）被誉为“火山之乡”，是中美洲最小的国家（大小与新泽西州大致相同）。在19世纪中期，从尼加拉瓜独立出来后种植咖啡，很快变成一种受欢迎的经济作物。活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，以火山灰为主的土壤成分裡，矿物质较多，有机质较少。因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤裡较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。
萨尔瓦多咖啡六大产区
萨尔瓦多咖啡六大产区：阿帕內卡Apaneca, Alotepec-Metapan，苏格兰中部地带Central Belt, 钦琼特佩克火山Chichontepec, 特卡帕火山Tecapa & Cacahuatique Mountain Rang），大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收穫与採收季节。由于咖啡性喜温和的气候，因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。
萨尔瓦多咖啡分级制度
采用咖啡生长海拔来分级，而此分级与其品质无关：
■ Strictly High Grown(SHG)：海拔超过1200公尺
■ High Grown(HG)：海拔超过900公尺
■ Central Standard：海拔超过600公尺
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2020-07-01 19:28:28
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