国家/地区：墨西哥
产区：恰帕斯州
农场：Las Cotorras
海拔：1,300–1,500 m
生产者：来自恰帕斯州的独立小规模生产者
品种：Maragogype
加工方法：实水洗
发酵：是
发酵时间：20 -24小时
干燥方法：在高架的非洲床和混凝土露台上完全晒干
阴凉处：本地树木
拉斯·科托拉斯（Las Cotorras）是一个咖啡农场，位于恰纳斯州（Triapa）生物圈保护区所在地恰帕斯州的高原上。
农场名称的意思是“鹦鹉”。那是因为当您穿越偏远的高原时，可以看到非常美丽的鸟类。随着时间的流逝，它已成为该地区真实性和自由的象征。
这些鸟被称为“ Cotorras”，它们在恰帕斯州高地生产优质咖啡的咖啡农场找到了理想的栖息地。在该地区，您可以看到南部和北部物种的并置，它们被该地区的自然丰富性所吸引。
El Triunfo生物圈是一个近120,000公顷的保护区。它代表了中美洲最后一批云雾林，其中自然形成的凝结物被森林困住。这赋予了大量植物和动物以生命。
Maragogype品种（发音为mar-rah-go-jeepeh）最初在巴西发现，它是Typica品种的突变。该植物因其很高的高度以及巨大的叶子和果实而非常有特色。
咖啡种子/咖啡豆由于尺寸大，也非常有特色。它通常被昵称为“象豆”。这对bean产生了一定的兴趣，因为它非常独特。
我已经看过其中一些来自巴西，危地马拉和墨西哥的咖啡，不过由于近年来对肯尼亚人和瑰夏等品种的兴趣增加，这种豆的新种植似乎不太流行。这个品种也是另外两个品种的父本：Maracaturra（与Caturra杂交）和我心爱的Pacamara（与Pacas杂交）。您知道我爱Pacamara，
尽管它能长到多高，但它的单产却很低。您在世界各地看到的很多Maragogype地段是几个小地段的混合物，这些地段被卖给当地的工厂，然后散装成更大的地段。但是，这仅来自Las Cotorras。
这是谦虚与幻想的融合：将深色巧克力消化饼干堆入覆盆子的帕夫洛娃蛋糕中。首先是黑巧克力以饼干的甜味为基础，但立即您会得到一丝多汁的覆盆子和强烈的甜味和奶油body。
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2020-08-07 12:27:10
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