埃塞俄比亚耶加雪菲碧罗亚
日晒G1
产国：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲 科契尔
处理站：碧罗亚Beloya
海拔：1870-2100m
品种：当地原生种Heirloom
处理方式：日晒处理
等级：G1
产季：2020
产区介绍
耶加雪菲是埃塞俄比亚著名的精品咖啡产区。1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，著名的咖啡产区耶加雪菲在新的SNNPR中规划在吉迪欧（Gedeo）区。耶加雪菲位于吉迪欧的中心，在耶加雪菲小镇以南25英里就是科契尔产区。
碧罗亚（Beloya）处理站以其所在地名为Kore Biloya的小镇而命名，位于吉迪欧区内的耶加雪菲咖啡产区的科契尔子产区。碧罗亚处理站的咖啡是由附近211个小农户自家耕种采摘运送的。这些咖啡生长在海拔1870-2100m的高海拔地区。
碧罗亚处理站建于2001年，每年可处理近一百万公斤的咖啡樱桃。处理站的138个高架干燥床占地2.5公顷，土地面积为1700平方米。碧罗亚处理站通过向那些咖啡品质最高的农民提供奖品和奖励措施，鼓励农民将最好的咖啡带到该站，以提高咖啡的品质。
与埃塞俄比亚其它地区的大多数咖啡种植者一样，碧罗亚附近的咖啡种植者也与其他农作物（如香蕉和玉米）一起种植咖啡。该地区的山丘森林茂密，特有的树木为确保这里种植的阿拉比卡原生种提供良好的遮荫环境。
咖啡品种
这批咖啡的品种是埃塞俄比亚的原生种，大部分埃塞俄比亚的品种都会以这个名字来命名，其实是因为埃塞的品种实在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因库，一方面品种繁多，鉴定分类难度大，一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意公开这些品种信息，所以就统称“原生种”（Heirloom）。
处理方式
本批次咖啡采用了日晒处理，棚架晾晒的方式。收获季节（10月至1月中旬）时，农民把树上新鲜采摘咖啡红果带到清洗站，首先要目视检查确保接收的每袋咖啡全是红果。
首先用手将送至清洗站的咖啡果分开，以除去密度较小的瑕疵咖啡果。然后将合格的咖啡果平铺在高架晒床上进行晾晒，日晒时间大约需要21天。把咖啡果干燥至含水率12%左右。在日晒期间，碧罗亚的员工会检查并剔除过度发酵和受霉菌感染的咖啡果，使得这款咖啡拥有干净优雅的风味。
在完成日晒程序后，用去壳机把咖啡果的果皮、果肉和羊皮去除，包装入库。
烘焙曲线
杯测风味
冲煮方案
滤杯：V60#01
水温：90-91℃
粉量：15g
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：三段式萃取。用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
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2020-08-21 18:16:22
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