有不少小伙伴早上上班睡眼惺忪来到前街咖啡（FrontStreet Coffee），然后说一句“我要一杯拿铁，加多粉浓缩咖啡，我好困。”是的，很多人都会认为我只要喝多一点浓缩咖啡就会清醒，是这样的吗？这次前街就来说说意式浓缩咖啡的咖啡因含量。
咖啡因的含量取决于什么？
咖啡因的含量取决于咖啡豆的品种。阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量约0.8％—1.5％。罗布斯塔咖啡因含量1.7%—3%。
烘焙程度会影响这咖啡豆的咖啡因含量吗？
前街在翻阅资料的时候又看到10几年前已经有咖啡从业者采用同一品种豆子进行了5—25分钟不同程度的烘焙，包括：极浅度（JQ）；浅度（Q）；浅中度（QZ）；中度（Z）；中深度（ZS）；深度（S）；极深度（JS）；法式重度（FZ）。在各种化学成分的变化，发现不管是浅烘焙还是深度烘焙，咖啡因并没有太大变化，都在1.4%左右。
所以一杯咖啡的咖啡因含量，取决于咖啡的制作方式。
意式浓缩的咖啡因含量
很多人都相信一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量要比一杯滴滤式咖啡高。其实这是错误的。每30毫升意式浓缩咖啡的咖啡因含量为64-75毫克，因此单杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量要比单杯滴滤式咖啡低。
此外，意式浓缩咖啡通常会被水、牛奶或奶油稀释，制成美式或奶基咖啡。一杯大杯拿铁咖啡容量为591毫升，其中含有3杯意式浓缩咖啡。按此计算，其咖啡因含量为225毫克。相比之下，一杯相同大小的滴滤咖啡的咖啡因含量几乎是它的两倍。
滴滤式咖啡（手冲咖啡）的咖啡因含量
滴滤式咖啡（手冲咖啡）的咖啡因因含量视冲泡方法、大小和浓度而定。一杯237毫升的滴滤式咖啡，其咖啡因含量约在95-163毫克之间，这可是比浓缩咖啡的咖啡因含量高1.5-2倍哦~所以实在想提神的小伙伴来到前街可以试一试我们的自家烘焙的新鲜咖啡豆制作的手冲咖啡开启美好的新一天。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前在使用一支用雪莉酒桶处理的咖啡豆和日晒处理的耶加雪菲红樱桃计划的拼配咖啡豆制作浓缩咖啡。六成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆为这支拼配豆提供风味以及醇厚度，四成的日晒耶加雪菲提供更多的香气以及酸质。
前街浓缩萃取参数：
研磨机：飞马900N
研磨度：1.6
压力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
时间：20~30 sec
粉量：20g（双份浓缩咖啡）
萃取量：40ml
萃取浓缩咖啡风味：顺滑的口感，中度的醇厚度，入口有明显的果酸伴随着到淡淡的莓果香气，威士忌酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲推荐——哥斯达黎加米拉苏庄园瑰夏拼配
庄园：米拉苏庄园
海拔：1700m处
理法：葡萄干米处理
品种：瑰夏、ET47、SL28、MACIO
前街冲煮参数
粉量：15克
水温：90-91℃
研磨度：BG#6m（细砂糖大小）
粉水比：1:15
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。1'55''-2'00''滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
冲煮风味：茉莉花的清香，葡萄干的发酵香气，柑橘的酸质，葡萄干的甜感，口感顺滑。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2020-08-31 16:31:29
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