前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师对来门店购买咖啡的客人都会嘱咐道“这包咖啡是最近两天新鲜烘焙的，建议再养两天再开袋品尝！”很多小伙伴对于养豆是一知半解，本期咖啡师养成记就来分享一下咖啡豆为什么需要养豆。
因为咖啡豆在烘焙后，大约有2%的重量是二氧化碳，且这些大量的二氧化碳会持续地进行排放。当咖啡豆内的气体太旺盛时，即新鲜度极高，这时就需要一段时间让其中的一部分气体排出体外，让咖啡豆趋于稳定。
气体过多不是一件好事，因为在手冲冲煮的时候，旺盛的气体在咖啡粉受水后会持续排出，扰乱粉层，过多的咖啡气体也会抑制咖啡风味的释出，增加冲煮难度。咖啡豆没有气体也不是一件好事，这是不新鲜的表现，没有了气体的抑制，咖啡风味更加容易消散。
以前街烘焙的咖啡豆为例，前街在每一包咖啡豆都标注有烘焙日期，一般中浅烘焙的手冲咖啡豆需要养4-7天左右，中深烘焙的手冲咖啡豆需要养7天左右，意式咖啡豆则建议养10天左右。当然，因为各家的烘焙风格不一样，因此养豆的期限也会有所差异。
如果不养豆直接喝会怎样？
养豆不足的咖啡豆会有“燥”感，这是咖啡豆受高温烘焙后内部残存的烟呛味，需要经过一段时间排放二氧化碳来去除，因此相比于没养豆的咖啡，静置几天养豆的咖啡口感更干净，风味突显。
其实到手的咖啡豆不需要做太多事情，不需要拆袋放密封罐，不需要放冰箱冷藏。仅需要原包装静置在阴凉干燥的地方，咖啡袋上都会装有单向排气阀，当咖啡豆排放气体时，包装袋就会鼓包，排气阀的作用就是防止咖啡袋破裂，保持内部与外部的压力平衡。然后等到建议养豆期过后就可以开封品尝了。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-03-15 18:35:27
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