小粒种阿拉比卡咖啡源自于埃塞俄比亚高原，由于风味品质优异，目前被广泛种植，其咖啡产量占据了全球咖啡产量的70%。像我们平常听到的铁皮卡、波旁、瑰夏等等都属于阿拉比卡咖啡种。
阿拉比卡种对生长环境的要求非常敏感，因此适合阿拉比卡咖啡树生长的地区，多位于南北回归线间有高山地形的咖啡带。阿拉比卡对于生长海拔高度要求在800-2000米，海拔越高，咖啡的品质会越好。阿拉比卡咖啡目前是遍布最广的咖啡品种，亚洲、中南美洲、非洲都有种植阿拉比卡咖啡。像埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥伦比亚、巴西等国家都是著名的阿拉比卡咖啡产国。
由于罗布斯塔对环境的适应能力极强，在海拔0——800米也能生长得很繁茂，罗布斯塔的绿原酸含量较高，约为7%至10%，不易受害虫和气候影响，一般种植海拔较低，结的果实多且速度很快。目前主要的咖啡产地是巴西与越南。
利比里卡咖啡树比阿拉比卡种或罗布斯塔高大得多，树高达到6-20米，而利比里卡结出来的咖啡果也比其它两个咖啡种要大，所以利比里卡种也称为大粒种。目前种植主要分布在东南亚地区，菲律宾目前是利比里卡咖啡最大的生产国。
阿拉比卡咖啡的是豆型呈椭圆形，较细长且扁平，中线呈“S”状。而罗布斯塔的外形偏圆；中线呈“1”字形，利比里卡的豆身瘦长，一头尖状，类似瓜子的形状，中线也呈现“1”字形。
罗布斯塔咖啡与阿拉比卡相比，罗布斯塔的咖啡因、氨基酸和绿原酸含量较高，绿原酸是苦涩味的来源，所以罗布斯塔天生就没有阿拉比卡豆独有的飘逸芳香气味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，咖啡油脂会更丰富，以及核桃、花生、榛果、小麦、谷物等风味，甚至会出现刺鼻的土味。也得益于罗布斯塔丰富的咖啡因，一般会用作速溶咖啡的原料。而有些意式拼配咖啡为了表现浓郁厚重的咖啡油脂，也会适量加入罗布斯塔咖啡豆。
利比里卡也常用于当作速溶咖啡的原材料，在菲律宾，“Kape Barako”成为老一辈早餐必喝的咖啡。在马来西亚，利比里卡咖啡豆被制作为当地的土特产——白咖啡。
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2021-04-06 10:40:36
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