波旁咖啡是铁比卡这个咖啡品种的变异种，它们都是属于古老的品种，是阿拉比卡（Arabica）发展而来，一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的红波旁，果实较为短小、圆润，也叫圆身波旁，果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮！但除了红波旁，其实还有黄波旁，以及产量稀少的橘波旁和珍稀种粉红波旁。
红波旁
波旁就是波旁，为什么要特别取名为红波旁呢？
其实原本的波旁咖啡树开花结果后，果实颜色变化会从绿色转成微黄色，渐渐地变成微微的橙色，最后才是成熟的红色与更熟的深红，因此，为了与其他波旁种（粉红波旁、黄波旁等）区分，所以特别称呼为红波旁。而波旁建议生长在海拔1,200公尺以上，风味会明显胜过种植于1,000公尺以下的波旁豆！
波旁与铁比卡同样都列为古老优良品种，但波旁生命力更旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁比卡，但风味完全不输铁比卡！
而波旁与铁比卡最大的共同点就是一定要有遮荫树来阻挡阳光，才有利于生长和风味发展，不过，若是有以下条件就可以采曝晒式栽种：
1.年均温能够在摄氏18~24 度
2.栽植场面向东北或东方
3.每日仅有六小时日照
黄波旁
黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种，主要是因为成熟后果实不会变红，反而呈现橙黄色，故名为黄波旁。黄波旁若是种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括，风靡精品咖啡界！黄波旁的风味，通常会有坚果与巧克力，酸度均衡柔顺，苦感觉微弱且干净，整体是很明亮清爽的！
在前街咖啡豆单里的巴西皇后咖啡是属于黄波旁品种，其风味坚果与奶油花生，酸度均衡，有发酵水果香。
粉红波旁
看过红波旁和黄波旁的介绍，就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名！粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成，是非常稀有的品种。
为何会如此稀有？
主要的原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出，此外，粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。
粉红波旁的抗病力其实非常的好，而且味道也很特别，百合花香气和明显的荔枝甜感，非常惊艳。
为何会如此稀有？
主要的原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因，容易互相干扰，让粉红波旁不易产出，此外，粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似，不容易被认出来，混杂在一起，所以产量稀少。
粉红波旁的抗病力其实非常的好，而且味道也很特别，百合花香气和明显的荔枝甜感，非常惊艳。
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2021-06-21 15:22:11
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