无论是手冲咖啡还是意式咖啡，其实都很适合浪漫情怀的咖啡人士，想象一下，一个下雨天的午后，点一杯香浓的咖啡，透过沾满雨水的透明玻璃，其中的心情，就如那一杯咖啡带来的感觉，酸的甜的苦涩的，就让这感觉畅游你的身体和你的世界吧。同样都是咖啡，但是意式咖啡和手冲咖啡无论是外观和风味口感上，其实都有很大的不同噢。那前街咖啡就一一来介绍它们的不同之处。
什么是意式咖啡？
意式咖啡espresso的es，其实就是英文的ex，有着快速、便利之意，意式咖啡的咖啡豆则被称作House Blend，也就是常听到的综合/配方咖啡，顾名思义是由多个产区混豆而成的咖啡豆，使用混合咖啡豆有助于平衡风味、稳定口感。为顾及最终冲煮出的品质，制作意式咖啡前通常会使用专业磨豆机将咖啡豆磨至细研磨状态，以利意式咖啡可以在短时间內完成萃取。
正宗的意式浓缩咖啡，利用接近沸腾的高压热水 -（攝氏92-94度、9bar大气压力、20-30秒的萃取时间），穿过细研磨、平整填压的咖啡粉饼制成约30ml的饮品，表面会带着一层浓厚、绵密的咖啡油脂泡沫，称之为Crema，油脂的顏色偏向金黃色与褐色，现在也会因为咖啡的焙度而在色泽上有所不同。传统的意大利人非常重视意式咖啡的文化和品质，为此，意大利国家咖啡学院更替意式咖啡的萃取参数提供官方认证，让冲煮过程变得数据透明化，有助于意式咖啡的传统风味，可以更完整的传承。
什么是手冲咖啡？
手沖咖啡，是由咖啡师控制水温、水流、水量、咖啡粉粗细度等各项参数，并以平稳的注水方式冲煮咖啡粉來完成咖啡的萃取，手沖咖啡的萃取原理，则是藉由水与咖啡粉两者之间（浸润闷蒸、溶解、扩散与比例调整）三个物理机制而成，只要其一因素有所调整，就会影响整杯咖啡最终的风味，这也是为什么手冲咖啡会如此讲究咖啡冲煮的所有环节。
手沖咖啡的豆子，主要会以产地、风味、特性、加工处理法、烘豆方式等因素來決定如何选用，虽不限于单品咖啡豆或是综合/配方咖啡豆，但通常手冲咖啡还是会以单品咖啡豆为优先选择，除非单一风味过于浓厚，或是偏好某种特殊风味，才会藉由混豆的方式來调和口感。
意式咖啡和手冲咖啡的区别
1.风味和口感不一样
意式式咖啡因为口味非常浓郁，许多人也会加入砂糖或是牛奶來调和苦味，进而带起了以意式浓缩咖啡为基底的风潮，花式的意式咖啡会与糖浆、奶油、香料等各式调味融合，创造出风味多元有层次次的咖啡口感，像是康宝蓝、玛奇朵、焦糖玛奇朵、卡布奇诺、拿铁、摩卡、意式美式咖啡…等，都属于意式咖啡大家族里的成员！
手冲咖啡针对是单品咖啡豆，精品咖啡豆，每一颗品咖啡豆皆來自于单一产区、单一品种，甚至更附有完整的出产履历，所以手冲咖啡的能够保留该区域独特的风味，烘豆時的技术和掌握烘焙的程度就现得格外重要！一般來说，烘焙时程越长、浓醇度就会越高，奶香、焦糖感和巧克力香也会比较明显；反之，烘焙时间较短，酸值表现则会比较突出，明亮的水果香气也就会越明显。对于手冲咖啡冲煮时豆子的选用，沒有浅焙、中焙、中深焙、深焙的限制，通常还是根据品饮者的喜好而定。
2.卖相和冲煮手法不一样
手冲咖啡针对是单品咖啡豆，精品咖啡豆，每一颗品咖啡豆皆來自于单一产区、单一品种，甚至更附有完整的出产履历，所以手冲咖啡的能够保留该区域独特的风味，烘豆時的技术和掌握烘焙的程度就现得格外重要！一般來说，烘焙时程越长、浓醇度就会越高，奶香、焦糖感和巧克力香也会比较明显；反之，烘焙时间较短，酸值表现则会比较突出，明亮的水果香气也就会越明显。对于手冲咖啡冲煮时豆子的选用，沒有浅焙、中焙、中深焙、深焙的限制，通常还是根据品饮者的喜好而定。
2.卖相和冲煮手法不一样
意式咖啡的外观花样特别多，因为咖啡，牛奶和奶泡，其比列的不同，可以做出不同外观的拉花，看起来既好看又美味，列如卡布奇诺的郁金香拉花，叶子拉花。爱心拉花等等，冲煮手法就是高压萃取出浓缩咖啡。
手冲咖啡，很简单的一杯、纯属的一杯黑咖啡，但是它的风味却比意式咖啡的外观丰富多样，可以说外表简单，内涵丰富吧。
手冲咖啡豆可以以做意式咖啡和卡布奇诺吗
一般的意式咖啡，多数采用的是拼配豆，和起来的香醇浓郁的口感风味，但其实精品咖啡豆、单品咖啡豆一样可以用来萃取意式咖啡的，而且更容易凸显出咖啡豆原料的味道。
手冲咖啡豆可以以做意式咖啡和卡布奇诺吗
一般的意式咖啡，多数采用的是拼配豆，和起来的香醇浓郁的口感风味，但其实精品咖啡豆、单品咖啡豆一样可以用来萃取意式咖啡的，而且更容易凸显出咖啡豆原料的味道。
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2021-06-24 17:14:53
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