低因咖啡是什么与普通咖啡区别 低因咖啡风味特征和适合的人群

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:LN 2024-03-28 我要评论

有些朋友虽然喜欢咖啡的香气,但却不能享用,因为饮用咖啡会带来犹如心悸、失眠、胃疼等不良反应。那么低音咖啡是更好的选择吗?到底低因咖啡是什么呢?他的咖啡因含量可以到多低呢?
首先让我们了解一下什么是咖啡因呢?

咖啡因是一种植物生物碱,是世界上被消耗最多的中枢神经兴奋剂,能够起到提神作用,在医学临床上也有重要用途。但是,由于基因的差异,不同人对于咖啡因.的吸收能力和降解方式不一样,表现出的反应也就不.同。同时,过量摄入咖啡因,也会导致不良反应的发 生。(正常每人每 天不超过400毫克咖啡因摄入,约4杯咖啡左右)
那什么样的人需要减少咖啡因的摄入呢?
低因咖啡究竟是什么?
其实低因咖啡并不是百分百不含咖啡因,只是咖啡因含量都比较少。低因咖啡(Decaffeinated Coffee,简称Decaf),就是在咖啡豆烘焙前,通过特殊的处理方式,将生豆中的咖啡因提前萃取去除后,得到的咖啡豆,制作的咖啡。根据美国农业部的要求,进行低因处理后的咖啡豆中的咖啡因含量,应该减少至原咖啡因含量的 百分之三以下。举例来说,一杯12盎司(354 毫升左右)的咖啡中,可能本来含有180毫克的咖啡因,而低因咖啡中会降低至5.4毫克左右。
是什么技术能够去除咖啡因的呢?
常见的脱除咖啡因的技术有三种,即溶剂处理(又分 直接和间接溶剂)、瑞士水处理和二 氧化碳处理。咖啡因可以被溶剂、水和超临界状态二氧化碳萃取出来,从而去除。但在处理过程中,咖啡豆中一些其他物质也会.损失掉,从而影响咖啡风味和颜色。
值得注意的是,从比例上看,低因咖啡中的咖啡因确实大幅降低,但这并不代表可以毫无顾忌地加倍饮用。不同品种的咖啡豆、不同冲煮方式等等,都会影响咖啡因含量。例如,罗布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量高。

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2021-07-04 19:17:47

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