当观测到某种庄园豆有独特好风味时，寻豆师们往往会坚持不懈，花上数年杯测、观察，还会尝试了解其中相关缘由。
以艾丽达庄园来说，我们找到与咖啡生长类似的作物与之对比。适合高海拔优质咖啡的栽种环境，同样也适合栽种其他优质的温带作物，例如莓果类、花类与高冷水果。这两种水果的风味也常出现在艾丽达庄园的咖啡中，品尝现采水果与杯测过艾丽达庄园的最优批次后，会发觉，用“鲜美”这词来赞美艾丽达庄园的优美咖啡，的确当之无愧，栽种地的咖啡与其他果物的比对，果然很有意思。
除得天独厚的超高海拔与微型气候，管理者在采收后制与处理上 也下了苦功，从采收开始，就只摘采正熟成的咖啡果(Ripe noPinon)，熟度高，果胶的含糖量自然高，留存的是好风味。艾丽达 处理场的设备器具以及处理步骤都样样讲究，一般来说， 进行后制处理到一定阶段的咖啡果，含水量若是长时间超过20%，咖啡果内好品质的成分不仅容易流失，还有产生异味的可能，加上艾丽达处理场海拔仍高，因此就有专属处理设备来控制干燥时的温度与时间上的掌想，这部必须控制得恰到好处，亦是牵涉到品质的关键步骤。
此外，咖啡果实处理成带壳豆( Pachmen Bean)后，通常开始静置，一般放置在专属仓储。威弗煞费苦心在后制处理最后重要环 节一静置，他知道必须让豆子静置( Rest)稳定，此举可让太新鲜的生味与处理完成，初期仍不稳定的杂感降低，品质因为静置而趋 于稳定。艾丽达的带壳豆是放在12 ~ 149C的仓库，白天最高温不会超过20C，静置的效果自然很好。本区的咖啡农大多将处理后的带光豆送到低海拔的大型干处理场，仓储的温度往往超过30C，无形中加速了生豆的老化，也严重影响咖啡的风味。
只要从源头开始抓质量，并且对生产过程严格处理就一定能种植出好品质的作物被大家喜欢。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-07-10 10:28:17
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