埃塞俄比亚西达摩红蜜处理班莎咖啡豆冲煮参数风味口感描述

作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚有着数量庞大的咖啡品种，可以说是咖啡品种的宝藏库，但品种鉴定费时费力，且多是小农种植，采收后混合处理难以细分品种。所以原生种是用以概括埃塞俄比亚繁多咖啡品种的一种代称，并非一个确切的咖啡品种。

 

红蜜处理法 Red Honey

 

红蜜处理是蜜处理的其中一种，咖啡果实采收后会进行脱浆处理。脱浆过程会保留70%-75%的果胶。由于保留了大部分果胶，如果直接采用阳光暴晒，果胶中的糖分容易出现发酵过度的现象。

所以采用红蜜处理的咖啡豆需要在遮阳并通风的棚里进行荫干，干燥时间一般需要12-14天。最后在检测含水率与发酵程度合格后就入库保存。

 

前街烘焙建议

 

由于新产季咖啡生豆含水量较高，在烘焙中咖啡生豆的水分会影响着传温，咖啡在烘焙过程中容易出现脱水不完全。此时的咖啡豆可能会出现豆表熟了，但是豆芯还是夹生的情况。为了避免夹生，前街建议烘焙班莎咖啡豆时需要延长脱水时间（即回温点到转黄点之间的时间），同时为了突出红蜜处理甜感的特点，所以前街烘焙师适当延长了中继期（即转黄点到一爆点之间的时间）。

 

 

 

杯测风味描述

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2021-07-10 16:03:25