导读
手冲咖啡能很好的表现咖啡豆的风味。一般前街会推荐选择热手冲咖啡，但酷热的夏日让客人们更倾向于冰手冲咖啡。不少客人会问道，冰手冲与热冲咖啡喝起来有什么不一样呢？前街今天就来给大家解答。
冰手冲与热手冲在冲煮中有什么区别？
冰手冲其实是在热手冲基础上改进而来的，意在得到一杯风味与热手冲不相伯仲的冰咖啡。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冲煮方案为例。
前街在冲煮热手冲（浅烘咖啡豆）时，使用15g咖啡粉，研磨程度为20号标准筛网通过率为80%，水温90-92℃，粉水比例为1：15，即总注水量为225ml。冲煮手法使用的是三段式注水，第一段注入30ml闷蒸30秒，第二段注入100ml，第三段注入95ml。
而前街冲煮冰手冲的方案为，同样使用15g咖啡粉，水温依旧是90-92℃，研磨程度比热的要细，20号标准筛网通过率为85%，粉水比例为1：10，即总注水量为150ml，并兑入100g的冰块进行降温稀释。冲煮手法使用三段式注水，第一段注入30ml闷蒸30秒，第二段注入60ml，第三段再注入60ml，再把咖啡液倒入装有100g冰块的杯子中，摇晃均匀。
在冲煮方法对比中，冰手冲的咖啡豆磨得更细，使用更少的水去冲煮，得到高浓度的热咖啡液，再使用冰块使其冷却稀释，形成冰咖啡。
两者喝起来有什么不一样？
为了全面对比冰手冲与热手冲咖啡在风味口感上的区别，前街分别使用前街埃塞俄比亚花魁（浅烘）、前街巴西皇后庄园黄波旁（中烘）、前街印尼黄金曼特宁（深烘）进行比较。
前街埃塞俄比亚花魁
热手冲咖啡：散发着莓果的香气，品尝有柑橘、莓果般的酸质，甜感也有不错的表现，层次感丰富，口感顺滑。
冰手冲咖啡：香气上较弱，有淡淡的花香，品尝有柑橘的酸质，柔和舒服，带着阵阵的茶香，整体上很清新，干净。口感上冰爽、偏薄。
前街巴西皇后庄园
热手冲咖啡：坚果的香气，品尝有浓郁的奶油花生的风味，蔗糖的甜感非常明显。口感也很饱满。
冰手冲咖啡：香气不明显，带有微微的水果酸，蔗糖般的甜感与巧克力的余韵。整体干净度高，但与热的相比口感偏薄。
前街黄金曼特宁
热手冲咖啡：焦糖巧克力的香气，品尝起来口感浓郁醇厚，巧克力以及香料的风味，余韵焦糖的甜感明显。
冰手冲咖啡：烤坚果的香气，整体是个以巧克力、草本、坚果的风味调性，干净而味道单一。曼特宁的醇厚口感在冰冲中未能体现。
总体来说，热手冲咖啡的风味表达更加丰富，全面。这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）一般会推荐客人品尝热的单品咖啡的原因。而虽然冰手冲咖啡整体上的风味会比热手冲咖啡淡，酸感也更明显，但有些咖啡豆做冰手冲也是非常好喝，特别在这炎热的夏日之下，往往一杯好喝的冰手冲咖啡会更受青睐。
但也不是所有的咖啡豆做出来的冰手冲都是好喝的。比如以前街曼特宁为代表的醇厚型咖啡在热的非常好喝，而做出冰手冲，风味大大下降。
当然也有一些咖啡豆制作冰咖啡非常好喝，例如去年的前街埃塞俄比亚TOH水洗冠军豆花序，用于手冲冰咖啡的风味表现宛如蜂蜜柚子茶。前街也推荐使用一些风味突出的特殊处理咖啡豆制作冰咖啡，例如前街洪都拉斯雪莉、前街哥伦比亚玫瑰谷……这类咖啡豆使用冰手冲的方法依旧保持很好的风味，而且冰爽清新，适合在炎炎夏日时饮用。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2025-06-18 16:14:39
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